導讀上午花了三塊八毛錢買了一個茄子，茄子味道鮮美、富含營養，中午就用這個茄子，做了一道風味茄子。幾步就上桌，吃起來酸甜可口！如果你吃膩了炒茄子燉茄子，那就試試風....

上午花了三塊八毛錢買了一個茄子，茄子味道鮮美、富含營養，中午就用這個茄子，做了一道風味茄子。幾步就上桌，吃起來酸甜可口！如果你吃膩了炒茄子燉茄子，那就試試風味茄子外殼酥脆，內里軟嫩，在家就可以做出大酒店的味道。

茄子是我們日常飯桌上經常能看見的家常菜，獨特的紫色外皮里含有豐富的維生素E和維生素P,保護血管，增加抵抗力！這道風味茄子軟糯可口，大家吃一遍就忘不了，記得先收藏起來，有時間在家做著吃吧！

做法

1.茄子去蒂切成四份，去掉內瓤，斜切成條

2.放入盆中，淋少許水，加適量淀粉抓拌均勻

3.鍋中倒油，燒制七成熟（放一個茄子下去周圍會起泡泡不下沉即可）炸的過程中翻幾次，炸至外表有硬殼，撈出瀝油盛入盤中備用。

4.鍋里留少許底油，煸香蒜末，加入3勺白糖、3勺香醋、1勺生抽、1勺蠔油，燒到有濃稠氣泡， 倒入炸好的茄子快速翻炒均勻，撒入芝麻香菜，翻炒兩下，湯汁收干就可以出鍋了。

5.茄條外脆里嫩,裹上甜酸汁,無論是下酒還是下飯，都是不錯的選擇！

6.魚香茄子，紅燒茄子都吃過了，不如晚上就來做做這道風味茄子吧

小貼士

1.調味汁倒入后轉中小火不然會糊掉，要快速翻炒

2.切好的茄塊，一定淋一點水，再拌入淀粉，這樣茄子油炸時不會吸油

3.炸好后不宜久放，盡快炒制，這樣才能做出外脆里嫩的口感！

4.茄子一定要去內瓤，否則影響酥脆

5.想要制作出來的風味茄子酥脆，淀粉必須選擇紅薯淀粉，因為紅薯淀粉做油炸類的食材口感是酥脆6.在炸茄子的時候油的溫度一定要高一些，因為高油溫才能使食材快速的上色和炸至酥脆，油溫低不僅不能炸酥脆反而會使茄子吸油。

7.做這道菜的時候不用勾芡，自然成芡就可以了

8.湯汁不要多，只要茄條能沾裹到湯汁的量就可以了，這個菜炒好后盤底是不帶湯的

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