導讀大家好，我是阿牛哥上一期和大家分享了風干魚的腌制和晾曬方法，今天教大家紅燒風干草魚的制作步驟，簡單易學，口味干香，肉質緊實有彈性，味道相當巴適，好了廢話不多....

大家好，我是阿牛哥

上一期和大家分享了風干魚的腌制和晾曬方法，今天教大家紅燒風干草魚的制作步驟，簡單易學，口味干香，肉質緊實有彈性，味道相當巴適，好了廢話不多說，開始制作。

【主料】風干草魚半條，

【調料】蠔油，生抽，老抽，白糖，味精，紅椒，香菜，大蒜，蔥姜。

具體制作步驟

第一步:取風干好的草魚半條，洗去表面的大料和灰塵，蔥姜去皮切末，紅椒香菜切末。

第二步:鍋中加少許豬油，放入草魚煎至兩面金黃，放入蔥姜末爆香，烹生抽10克，陳醋10克，蠔油10克，老抽10克，加水沒過草魚，調入白糖15克，味精5克，

第三步:用密漏過濾掉料渣，大火燒開轉小火，燒20分鐘撈出草魚擺入魚盤中，湯汁勾水淀粉10克淋少許明油，澆在魚身上撒切好的紅椒香菜末。即可出鍋裝盤，

我是阿牛哥，非常感謝大家的支持，下期再見。