導(dǎo)讀大家好，我是秀廚娘，一個(gè)喜歡待在廚房里研究美食的姑娘，每天與大家分享一道營(yíng)養(yǎng)美味的家常菜做法，如果您也喜歡做美食，歡迎關(guān)注，我們可以互相分享自己在做美食時(shí)積....

大家好，我是秀廚娘，一個(gè)喜歡待在廚房里研究美食的姑娘，每天與大家分享一道營(yíng)養(yǎng)美味的家常菜做法，如果您也喜歡做美食，歡迎關(guān)注，我們可以互相分享自己在做美食時(shí)積累的經(jīng)驗(yàn)，互相學(xué)習(xí)，為家人和朋友做出更營(yíng)養(yǎng)健康的美食。

導(dǎo)語：新鐵鍋直接用就錯(cuò)了，教你這樣開鍋養(yǎng)鍋，用10年也不粘鍋，不生銹！

俗話說：巧婦難為無米之炊，想要做出一道色香味俱全的菜，手藝雖然重要，但是所選的食材、灶具，也是決定一道菜好不好吃的重要因素之一。根據(jù)制作鍋具材質(zhì)的不同，鍋的種類就比較繁多了，鐵鍋、鋁鍋、不銹鋼鍋、搪瓷、砂鍋等。不同的烹飪方式，選擇的鍋也不一樣，相比之下，鐵鍋炒菜是最健康的。鐵鍋都是采用生鐵制成，具有幾乎不含有對(duì)人體有害的重金屬元素、還有耐用的優(yōu)點(diǎn)。

剛買的新鍋別直接用，大廚教你開鍋技巧，不粘鍋也不生銹，超耐用！一口好的鐵鍋，不僅導(dǎo)熱速度快，能讓食物更加均勻、快速的受熱，而且炒菜，煮湯營(yíng)養(yǎng)更加豐富，能夠補(bǔ)充身體必需的鐵元素。買回家的新鐵鍋，如果直接煮菜就廢了，不僅煮出來的菜有一股鐵銹味，難以下咽，對(duì)鍋體的損壞也比較大，縮短了鐵鍋的壽命，日后極其容易生銹。今天，廚娘與大家分享一下，我做廚師長(zhǎng)的大伯教我的新鐵鍋的開鍋和養(yǎng)鍋方法。

第一步：買回家的新鐵鍋，將包裝拆掉后，放入適量的洗潔精，用海綿擦洗一下，再用溫水清洗干凈。然后將水倒出，用干凈的抹布，擦干鍋體的水分，包括鍋底的水分也要擦干。

第二步：將鍋放在燃?xì)庠钌希_中小火，邊加熱，邊慢慢地轉(zhuǎn)動(dòng)鍋，使鍋體受熱均勻，將鍋燒熱。鍋燒熱以后，取一塊大肥肉，用叉子叉住，用肥肉在鍋內(nèi)壁不停地畫圈擦拭鍋的表面，把肥肉當(dāng)成一塊“肥皂”使用，以內(nèi)圈到外圈的方式，呈螺旋狀，在鍋內(nèi)壁不停地擦拭，使豬肉溢出的油脂，均勻地布滿整個(gè)鍋面，滲入鐵鍋的毛孔，重復(fù)2-3分鐘。

第三步：隨著不停地擦拭，鍋內(nèi)的黑豬油越來越多，豬肉塊也會(huì)變黑變小，3分鐘后，將火關(guān)掉，將鍋內(nèi)的油倒出，用廚房紙將鍋內(nèi)壁擦拭干凈，倒入適量的熱水，在把鍋清洗一遍，然后擦干。

第四步：然后倒入適量的植物油，用刷子將整個(gè)鍋的內(nèi)壁都刷均勻，使鍋的整個(gè)表面，都被油滋潤(rùn)到。靜置養(yǎng)12個(gè)小時(shí)。

第五步：鍋養(yǎng)好以后，要先試一下鍋。熱鍋加油，將油燒熱。油熱后，倒入青菜，翻炒一下。中火將菜炒至軟爛后，將菜和油一起倒掉，這樣鍋就開好了！

溫馨小貼士：每次炒菜時(shí)，先加入油，將油燒熱，晃動(dòng)一下鍋，用熱油將鍋內(nèi)壁滋潤(rùn)一下，再將熱油倒出，然后重新加冷油，再炒菜和肉，這樣就不會(huì)粘鍋了。

今天的新鐵鍋開鍋的方法就分享到這里，樂于分享讓我們的生活變得多姿多彩。如果您喜歡廚娘的分享，就轉(zhuǎn)發(fā) 收藏 點(diǎn)贊支持一下吧！您的每一個(gè)贊，都是廚娘繼續(xù)努力的動(dòng)力，感謝支持，感恩陪伴！

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