導讀說到隔水蒸雞，相信大家都不陌生，它可是廣東地區的一道傳統特色名菜，基本上廣東地區每家每戶都會制作，而且制作出來的雞肉嫩滑爽口，搭配上秘制的醬汁，那味道真的是....

說到隔水蒸雞，相信大家都不陌生，它可是廣東地區的一道傳統特色名菜，基本上廣東地區每家每戶都會制作，而且制作出來的雞肉嫩滑爽口，搭配上秘制的醬汁，那味道真的是超級美味，加上雞肉除了好吃之外，它里面還含有了豐富的營養物質，可以說是在滿足口感的同時，還能夠給身體補充一定的營養，也是受到了很多人的喜愛。

客家嫂子：做隔水蒸雞時，萬萬記住這“3點”，肉質嫩滑更鮮香

小編記得第一次吃隔水蒸雞這道菜，是來自客家族的嫂子做的，當時因為第一次去哥哥家里，嫂子為了招待我，就制作了這道拿手菜，剛開始聽說隔水蒸雞這道菜，還以為步驟很復雜，沒想到看了嫂子的烹飪過程之后，發現只要掌握其中的3點即可，這樣就可以制作出肉質嫩滑的雞肉，今天小編就給大家分享下隔水蒸雞的最佳做法。

【隔水蒸雞的最佳做法】

第一步，首先將準備好的整只雞用清水沖洗一遍，再把表面的絨毛拔掉，如果沒有辦法將其拔除干凈的話，最好是放到火上面烤上一圈，這樣絨毛去掉后就不會影響到食用的口感，再把雞屁股去掉，取出里面的內臟，用流動的清水將里面的血水沖洗干凈。

第二步，接著準備一個小碗，往里面倒入適量的啤酒，大蒜和食鹽，用筷子將其攪拌均勻，把調制好的醬汁涂抹到雞肉的每一處，最好是用醬汁在雞的肚子里面滾上一圈，再放置到一旁腌制15分鐘左右，然后進行第2次涂抹，再腌制半個小時。

第三步，然后用牙簽均勻的在雞身扎上一些小孔，再往上面涂抹一層食用油，接著往蒸鍋當中倒入適量的清水，開火將其燒熱，把雞肉放到蒸鍋當中，蓋上鍋蓋，大火蒸半個小時，直到用筷子插進雞腿里面沒有血水流出，這就說明雞肉已經蒸熟了，再把蒸熟后的雞肉切成塊，沾上少許的料汁即可食用。

烹飪小貼士：

1、提前調制好醬汁，再均勻的涂抹到雞肉上，這樣不僅可以讓雞肉提前入味，還能去除腥味，這樣蒸出來的雞肉才會更加鮮嫩，并且還需要涂抹2次，這樣才能夠達到效果。

2、并且在蒸雞肉之前，一定要用牙簽將雞身表面扎上一些小孔，這樣雞皮在受熱的時候，才不會出現爆裂的情況，肉質也不會變柴。

3、在雞肉下鍋之前，最好是在雞身表面涂抹一層食用油，這樣才能夠鎖住雞肉里面的水分，讓雞肉蒸出來更加嫩滑，吃起來的口感更好。