導讀大家好，這里是【劉一手美食】，關注老劉，每天分享一道好吃又實用的家常菜1、雞爪，又名雞掌、鳳爪、鳳足，是雞的腳爪，共4個指頭，可供食用。雞爪在美食家的菜譜上....

大家好，這里是【劉一手美食】，關注老劉，每天分享一道好吃又實用的家常菜

1、雞爪，又名雞掌、鳳爪、鳳足，是雞的腳爪，共4個指頭，可供食用。雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪，而稱做鳳爪。在我國南方，鳳爪可是一道上檔次的名菜，其烹飪方法也較復雜。

2、 今天劉嫂就來分享一下“辣燒雞爪”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

3、下面開始介紹所需要的食材：

雞爪、冰糖、八角、桂皮、香葉、干辣椒、生姜、蒜子、小蔥

4、先把雞爪腳尖剪掉，然后再從中間一剪為二，蒜子壓扁，生姜切片，小蔥切小段

5、先把雞爪下過焯水，放入姜片、料酒，燒開后撇去浮沫，蓋上鍋蓋，再用小火燜五分鐘，這樣能逼出雞腳里多余的血水，然后撈起沖涼

6、另起油鍋，把冰糖下鍋熬糖色，等到燒到冒泡泡時，再放入雞腳下鍋翻炒，再放入老抽、生抽、蠔油、蒜子、生姜、八角、桂皮、香葉，翻炒片刻，再倒入涼水，水一定要一次性多加一些，這樣燒出來的雞腳才更加入味

7、再放入干辣椒，蓋上鍋蓋，燒開后挑去香葉、八角、桂皮，然后再加入香醋、白胡椒、鹽一勺，燒到湯汁收濃時，即可裝盤，這時一盤辣燒雞爪就做好了

8、雞爪中含有豐富的脂肪，食用后維持體溫和保護內臟，為人體提供必需的脂肪酸，可促進這些脂溶性維生素的吸收，增加飽腹感

我是老劉，感謝大家對劉一手美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點點關注，老劉謝謝大家觀看