導讀俗話說：秋天吃藕，勝過吃肉！蓮藕含有淀粉、蛋白質、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔；煮熟的藕性味甘溫，能健脾開胃....

俗話說：秋天吃藕，勝過吃肉！

蓮藕含有淀粉、蛋白質、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔；煮熟的藕性味甘溫，能健脾開胃，益血補心，故主補五臟，有消食、止渴、生肌的功效。

大部分蓮藕真正成熟的季節是在秋季，一般采挖蓮藕通常是在9月到10月，有些早熟的可能在7、8月份就可以上市了，而有的蓮藕可能越冬之后還有。所以此時吃蓮藕是最佳季節。

蓮藕的選購技巧

1、藕節粗且短

藕節數目不會影響品質，選購時要挑較粗短的藕節，成熟度足,口感較佳。

2、藕節間距長

藕節與藕節之間的間距愈長，表示蓮藕的成熟度愈高，口感較松軟。

3、外形要飽滿

蓮藕外形要飽滿，不要選擇外型凹凸不完整的蓮藕。

4、帶有濕泥土

沒有濕泥的蓮藕通常已經處理過，不耐保存，有濕泥的蓮藕較好保存，可置於陰涼處或冰箱約1周。

5、內外皆無傷

購買蓮藕時，要注意有無明顯傷痕。如果有濕泥裹著，選購時可將濕泥稍微剝開看清楚。

素炒藕絲

蓮藕的吃法很廣，特別是用來煲各種湯或和各種肉混著炒，那么今天就來分享一道簡單點的【素炒藕絲】，喜歡的朋友們可以學起來。

食材及輔料：

蓮藕、青紅辣椒、生姜、干辣椒等。

具體步驟：

1、首先把蓮藕清洗干凈，然后去皮切成絲，切好的藕絲用清水浸泡下，清洗干凈表面的淀粉，最后撈出并瀝干水分，備用。

2、把剩余的輔料都準備好，生姜、青紅辣椒都切成絲，干辣椒切碎。

3、起鍋燒油，先放入姜絲和干辣椒，煸炒出香味。

4、接著放入蓮藕絲，翻炒一分鐘，將蓮藕絲炒至斷生。

5、然后放入青紅辣椒搭配顏色，翻炒兩下。

6、緊接著放入1勺生抽 1勺香醋和適量的鹽調味，開大火翻炒個5、6、7、8下即可出鍋。

這樣炒出來的蓮藕絲，口感清脆，咸淡適中，比肉還好吃。?

?張同學有話說

①蓮藕絲盡量切得細一點，快炒快出，水分才不會流失。

②為了配合蓮藕絲，所以青紅辣椒也應該切成絲，在快出鍋時再放入，不宜放得太早。

③蓮藕微甜，所以調味不宜過咸。

我是張同學說美食，今天的【素炒藕絲】就分享到這，喜歡美食的朋友記得關注一下喲，每天為你分享一道美食，管好家人的胃，也就把整個家管理好了。

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