導讀在日常生活中，很多人特別喜歡吃蒸餃。蒸餃味道可口，營養豐富。那么蒸餃用什么面粉好？蒸餃子用開水還是涼水蒸？蒸餃是非常好吃的食物，一般都是在街上買。其實自己做....

在日常生活中，很多人特別喜歡吃蒸餃。蒸餃味道可口，營養豐富。那么蒸餃用什么面粉好？蒸餃子用開水還是涼水蒸？

蒸餃是非常好吃的食物，一般都是在街上買。其實自己做的蒸餃更有味道，那么蒸餃用什么面粉好？蒸餃子用開水還是涼水蒸？

蒸餃子用什么面粉好：

一般用中筋粉，普通面粉用來蒸餃，要比高筋粉好的多。水晶的話要用澄面。

水晶蒸餃的做法

1、澄面(就是小麥淀粉)與淀粉混合均勻，并在鍋中將水和鹽混合燒開后關火

2、面粉粉倒入沸水鍋中，用筷子快速攪拌成雪花片狀，蓋上鍋蓋，悶十分鐘左右

3、加入色拉油后，將粉揉勻至面團有光澤后，蒙保鮮膜，等二十分鐘左右

4、面團搓長條，分成20g左右的小面團，再將面團搟平，即成面皮

蒸餃怎么和面：

摻和淀粉的話，餃子皮透明還好吃，和面的時候把面粉和淀粉摻和，淀粉如果有疙瘩，一定要拿搟面杖搟的很均勻和面粉一樣的顆粒大小，和面用稍微有點溫度的溫水。

具體步驟如下

1：準備好適量的面粉的溫水(不能是冷水也不能是熱水)

2：把面粉倒入面盆里，倒水開始攪拌，注意水不能一次倒完，倒一點拌一下，待面粉和成團，

3：開始揉面，將和的差不多的面拿到菜板是使勁揉。大概15分鐘左右(和面要做到3點，1：面要光，2：手要光，不要和的滿手都是那就失敗了，3：和面的盆要光)。

蒸餃子用開水還是涼水蒸：

熱水.

因為蒸餃主要是用蒸汽來把餃子蒸熟,用熱水會快些,蒸出的口感也會好些.如果用冷水蒸的時間會過長.口感會差些.