導(dǎo)讀頂級(jí)香檳，衣光鬢影，作為最古老美食之一的魚子醬，注定是屬于高級(jí)晚宴的珍饈佳肴！那么，赴宴用餐時(shí)，我們應(yīng)該如何正確優(yōu)雅地品嘗魚子醬？平時(shí)，又該如何辨別魚子醬的....

頂級(jí)香檳，衣光鬢影，作為最古老美食之一的魚子醬，注定是屬于高級(jí)晚宴的珍饈佳肴！那么，赴宴用餐時(shí)，我們應(yīng)該如何正確優(yōu)雅地品嘗魚子醬？平時(shí)，又該如何辨別魚子醬的質(zhì)量？如何儲(chǔ)存和享用這道美味呢？

我邀請(qǐng)您與我一起走進(jìn)這道世界上最貴的美味。

什么是魚子醬

魚子醬是腌制的雌魚魚卵，一般產(chǎn)自鱘魚。最常見的類型是小體鱘，閃光鱘，俄羅斯鱘，大白鱘。最初，由俄羅斯和波斯?jié)O民捕撈，進(jìn)獻(xiàn)皇室享用。如今，它是奢華餐桌上的美味。

享用魚子醬的餐前禮儀

存放

切忌

• 新鮮魚子醬密封儲(chǔ)存時(shí)間不能超過(guò)15-20天。

正確

• 存放在-1攝氏度到-2攝氏度的理想溫度下可保持最佳質(zhì)量。

餐具

切忌

• 魚子醬不應(yīng)放在鋼或不銹鋼盤子或叉子上，這會(huì)改變魚子醬的味道，含有苦味或金屬味。

正確

• 用水晶、陶瓷、玻璃、塑料器具或由骨頭、牛角、金或貝母制成的勺子食用魚子醬，保證最佳口感。

上菜

切忌

• 不要烹飪，魚子醬必須生吃。
• 它不能與檸檬一同食用。
• 不要把它作為主菜，應(yīng)作為開胃菜或主餐中的裝飾。

正確

• 放于低溫處或放在一盤冰塊中保持低溫，不要放在室溫下，也不可冷凍。
• 魚子醬經(jīng)常搭配無(wú)鹽餅干，面包，或俄羅斯傳統(tǒng)煎餅（blini）。

食用魚子醬的正確禮儀

魚子醬有許多種類，口味略有不同。品嘗不同的魚子醬，找到適合您個(gè)人口味的魚子醬。如果你嘗試的第一種味道不好，不代表其他的口味也不好。

俄羅斯式

將魚子醬放在食指和大拇指之間的手背上，直接食用。

正常方式

傳統(tǒng)上，一次取大量的魚子醬是不正確的，甚至是粗魯?shù)?。一次取用少量（不超過(guò)一湯匙）食用。

魚子醬配酒的選擇

切忌

• 避免紅酒，啤酒和白酒

正確

• 搭配香檳，伏特加或白葡萄酒

開封后就不能長(zhǎng)期保存，需要在1天內(nèi)食用

魚子醬的品質(zhì)

最高品質(zhì)的魚子醬叫Almas，俄語(yǔ)譯為“鉆石”。品質(zhì)分級(jí)如下：

• 魚卵越大越亮越完美，其品質(zhì)越高。顏色越黑亮越珍貴。
• 廉價(jià)的魚子醬不會(huì)像魚的味道一樣濃郁，顏色也會(huì)更深。

親愛(ài)的各位，希望您看完這篇文章后，在享受這道美味佳肴時(shí)能有一段難忘的經(jīng)歷。如果有更多問(wèn)題，歡迎評(píng)論，非常樂(lè)意為您解惑！

感謝餐廳對(duì)本次餐桌禮儀拍攝的大力支持！

2018上海米其林推介餐廳 恰

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