導讀豇豆，又稱豆角、長豆角，是我們日常中常見的豆類菜蔬。其口感鮮嫩，可拌可炒可做餡。將焯水的豇豆繞成圈、盤成花環狀，再把調過味的肉餡放在上面，漂漂亮亮如花朵般的....

豇豆，又稱豆角、長豆角，是我們日常中常見的豆類菜蔬。其口感鮮嫩，可拌可炒可做餡。將焯水的豇豆繞成圈、盤成花環狀，再把調過味的肉餡放在上面，漂漂亮亮如花朵般的豇豆釀肉就做好了。咬一口，竟有爆汁的口感。吃到肉解饞了，還不至于攝入太多，豇豆中豐富的粗纖維還有清腸助消化的效果。 少鹽秘訣：這道菜主打清香、清淡，只在肉餡中調味，去腥提鮮；而豇豆自身含糖，口感多汁、微甜，如果咸味過重反倒不能品出其特色。經過蒸制后，肉餡中的少許鹽分流入盤中，也多多少少給了豇豆一些調味。

By meggy跳舞的蘋果 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 豇豆 14根
• 肉餡 100克
• 蔥花 少許
• 生抽 20克
• 鹽 0.5克
• 淀粉 15克
• 涼水 少許

做法步驟

1、一把豇豆清洗干凈，多少隨食用量來調整

2、燒一鍋水，與此同時處理一下肉餡：肉餡中加入蔥花、一勺淀粉、生抽、鹽，少許涼水

3、順著一個方向攪拌成糊，如果太干，可以適量再加點水，用筷子挑起來成一坨，不輕松掉下

4、水開后，將豇豆焯一兩分鐘，變色變軟即撈出

5、撈出后沖涼水，豇豆會變得柔軟而有彈性；取一根豇豆，從一端起盤一個圈，就類似我們給繩子打結，只是中間要留出空間

6、將剩余的豇豆部分圍著打好的結纏繞起來，這是一根豇豆盤起來的結

7、我嫌一根太單薄，吃著不過癮，又在結上重新纏繞了一根豇豆，這樣就可以多放點肉餡，吃起來更解饞了；我一共纏了7個

8、將肉餡填在豇豆中心，讓肉餡盡可能填得滿一些，表面用筷子抹光滑一點兒，這樣蒸出來的才顯飽滿

9、將盤子放入蒸鍋中，蓋蓋子，大火，上汽后蒸8分鐘左右

10、出鍋后可撒少許香蔥末，能吃辣的就再擺一個紅辣椒圈，好看而且增加點辣味兒。

小貼士

1.豇豆焯水變軟才能很好地盤成圈，一根較單薄而且占地兒，兩根更加飽滿而且節約空間； 2.大火上汽后蒸8分鐘左右就熟了，但也要根據肉餡的大小薄厚來調整時間； 3.肉餡中打入少量涼水，可以讓肉餡的口感更嫩，加點淀粉更成團。

豇豆的營養功效

豇豆性平、味甘咸，歸脾、胃經。

具有理中益氣、健胃補腎、和五臟、調顏養身、生精髓、止消渴的功效。

主治嘔吐、痢疾、尿頻等癥。

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