春天的到了，新鮮的蔬菜也隨著擠滿(mǎn)了各家的餐桌。在這些青菜中，菠菜尤以營(yíng)養(yǎng)全面，味道鮮嫩讓人愛(ài)不釋手。菠菜有“營(yíng)養(yǎng)模范生”之稱(chēng)，它富含類(lèi)胡蘿卜素、維生素C、維生素K、礦物質(zhì)（鈣質(zhì)、鐵質(zhì)等）、輔酶Q10等多種營(yíng)養(yǎng)素。菠菜可以作為保護(hù)眼睛的好食材。

這個(gè)季節(jié)的菠菜價(jià)格便宜，也鮮嫩。但因?yàn)閮r(jià)格便宜的原因，許多小商販都不喜歡打捆出售。所以已買(mǎi)回來(lái)就是一大捆，好幾天也吃不完。那怎么保存這些新鮮的菠菜呢？將吃剩的菠菜，抖掉根部多余的土，然后用一張紙將剩余的菠菜包好放在保鮮袋中。放入冰箱，3-5天依然保持新鮮。

現(xiàn)在的菠菜雖然都很新鮮，但也因種類(lèi)和品相不同而千差萬(wàn)別。

1.葉面厚實(shí)的菠菜，吃起來(lái)味道比較濃厚。

2.葉子邊緣有發(fā)黃脫水的狀況，說(shuō)明菠菜已經(jīng)不新鮮了。

3.菠菜葉子的邊緣有卷曲現(xiàn)象的，說(shuō)明菠菜被風(fēng)吹傷了。或者菠菜的生長(zhǎng)環(huán)境不好，因此味道也差很多。

4.好的菠菜梗要挺直不能彎曲。如果梗的部位有折段或彎曲說(shuō)明菠菜在運(yùn)輸過(guò)程中受到了擠壓也會(huì)影響味道。

菠菜丸子湯：

食材準(zhǔn)備：

鮮肉餡150克，菠菜200克，米線(xiàn)50克（干），鹽適量，雞精適量，蔥，姜，五香粉，醬油適量。

制作方法：

步驟1.

將蔥，姜切成碎末。放入準(zhǔn)備好的鮮肉餡，同時(shí)加入鹽，雞精，醬油，五香粉再打入一個(gè)雞蛋，向一個(gè)方向攪打上勁，備用。

步驟2.

先把攪打好的肉餡放在一邊，等待肉餡腌制入味。這段時(shí)間我們來(lái)清洗一下菠菜。將菠菜在水龍頭下沖洗掉上面的泥土。然后在水中加入適量的鹽將菠菜浸泡5分鐘去除蟲(chóng)卵和農(nóng)藥殘留。再用手將葉和梗分開(kāi)，先將梗冷水下鍋待水燒開(kāi)再放入葉，關(guān)火燙3分鐘。用涼水過(guò)涼，攥干水分備用。

步驟3.

鍋中倒入多些的清水，大火將水燒開(kāi)。水開(kāi)，將準(zhǔn)備好的肉餡團(tuán)成丸子放入開(kāi)水中。

步驟4.

待所有的丸子都下入鍋中后，加入一小把干米線(xiàn)，待米線(xiàn)變得軟爛，再下入焯煮好的菠菜，鹽，雞精調(diào)味。

這樣一份鮮嫩香濃的菠菜丸子湯就做好了。丸子Q彈，菠菜鮮嫩，米粉順滑。在這干燥的春天喝上一碗鮮美的菠菜丸子湯，既營(yíng)養(yǎng)又舒服。

怎樣做出Q彈的肉丸子：

1.必須朝同一個(gè)方向攪上勁，上勁就是很結(jié)實(shí)能起團(tuán)的感覺(jué)，如果有打蛋器也可以用，攪不上勁就不會(huì)Q彈了。

2.要想丸子Q彈，肉餡也要攪得特別細(xì)。條件允許的話(huà)可以用木槌將豬肉敲打成泥。這樣做出的丸子會(huì)更Q彈。

菠菜根的營(yíng)養(yǎng)：菠菜根， 有養(yǎng)血、止血、斂陰、潤(rùn)燥功能,對(duì)高血壓、糖尿病和夜盲癥有一定的輔助治療作用。它屬于紅色食品一類(lèi)，具有很好的食療作用。

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