導讀農家姜蔥炒雞用料：清遠雞半只，姜5片，蔥4根，香菜4根，生抽2勺，老抽1勺，蠔油2勺，米酒少量，食鹽少量，白糖少量，胡椒粉少量，蒜蓉適量，濕淀粉適量超級香的....農家姜蔥炒雞

用料：

清遠雞半只，姜5片，蔥4根，香菜4根，生抽2勺，老抽1勺，蠔油2勺，米酒少量，食鹽少量，白糖少量，胡椒粉少量，蒜蓉適量，濕淀粉適量

超級香的農家姜蔥炒雞的做法：

雞肉斬成小塊，用食鹽、胡椒粉腌底味，再用濕淀粉攪勻，最后倒入少量花生油腌半個小時。

生抽、老抽、蠔油、白糖調成醬汁備用；香菜、小蔥切段，分蔥白和蔥青。

熱鍋涼油，倒入姜塊，小火煎雞塊至定型。

放蒜蓉、蔥白段，淋入白酒，大火快速翻炒出鍋氣。

淋入調好的醬汁，翻炒上色，加少許開水，加蓋略煮2分鐘，加入蔥青和香菜段快炒收汁。

成品，香氣撲鼻！

小貼士：

1、可選用小母雞，肉質嫩滑，也可用騸雞，雞味比較濃，但廣東本地甚少食用公雞，認為比較燥火。

2、須猛火快速翻炒雞肉，注意加水燜焗的時候水不要太多，不然就變成燜雞了。