導讀大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。香菇是屬于食用菌的一種，也是食用人群比較多的一種菌類食材，香菇中含有大量的蛋白質、及多種氨....

大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。

香菇是屬于食用菌的一種，也是食用人群比較多的一種菌類食材，香菇中含有大量的蛋白質、及多種氨基酸，不但可以提高免疫功能，還能緩解消化不良便秘等作用，香菇香味獨特、口感鮮嫩，向來有著山珍之王的美譽，而且烹飪方法也是多種多樣，可以搭配多種食材，可葷可素又可入餡。下面就為大家詳細的分享一下，香菇與豬肉搭配在一起的做法，經過烹飪后，菌香味十足，而且鮮菇還能吸收豬肉中的油脂，吃起來更加的鮮香，肉片吃起來也絲毫不會感覺油膩，下面就為大家詳細的分享一下做法，喜歡的朋友快來學習一下吧。

【香菇肉片】

1.首先我們準備適量的香菇，冷水放入鍋中焯一下水，去除上面的灰塵和雜質，大約焯水1分鐘把香菇倒出來，放入清水中洗干凈，然后去除硬根把香菇斜刀切成塊備用，這樣切接觸面積比較大更容易入味。

2.準備一斤五花肉去除肉皮后切成肉片，大蒜一小把切成片，小米椒洗干凈，把蒂去除斜刀切成段，小蔥葉一把也切成段備用。

3.食材全部準備好以后我們開始烹飪，把鍋燒熱加入植物油滑鍋，這一步主要是為了防止肉片粘鍋，滑好鍋以后倒出熱油留少許底油，放入肉片開中火煸炒出里面的肥油，炒至肉片變白肥肉呈透明狀時，倒入蒜片一起翻炒出香味，加入老抽2克上色把顏色炒均勻，然后倒出適量的清水，開大火燜煮2分鐘，讓肉的香味融入到湯里面這樣成菜更香。

4.2分鐘以后放入香菇，加入蠔油5克增鮮、生抽5克，再加入少許食鹽，胡椒粉2克，雞精2克，白糖少許提鮮，白糖的量以吃不到甜味為宜，然后蓋上鍋蓋轉小火煨一會，讓肉片的香味和香菇的鮮味充分融合在一起。

5.煨的時候經常用勺子翻動以免糊鍋，湯汁收濃以后放入紅椒段增加色澤，然后轉大火收汁，湯汁基本收干均勻包裹在食材上時，放入蔥段翻炒出香味 美味即成。

技術要點：

1.香菇焯水主要是為了去除上面的灰塵和雜質，不要煮太久，以免鮮味散失。

2.肉片炒香以后加水燜煮，能使整道菜都彌漫著肉香味。

3.紅椒段主要用來配色，不喜歡吃辣的朋友，也可以用胡蘿卜片代替。

我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。