導讀有道是：國以民為本，民以食為天。可見，食在中國人心里是多么的重要。食分為溫飽之食和各色各樣的美食。溫飽之食就是身有衣穿，食能果腹。美食門類繁多，廣袤的中國大....

有道是：國以民為本，民以食為天。可見，食在中國人心里是多么的重要。食分為溫飽之食和各色各樣的美食。溫飽之食就是身有衣穿，食能果腹。美食門類繁多，廣袤的中國大地上有各種美食流派，如粵菜、川菜、京菜、淮揚菜、湘菜、浙菜、贛菜等等，因美食成就了美食家，因美食家，美食廣為傳播，有的美食以至達到家喻戶曉的程度。

竊以為，若論古代美食家，非蘇軾莫屬，蘇軾不但喜食、善食，還親自制作美食，在中國美食譜系中的“東坡肉”、“東坡肘子”、“東坡羹”都是名聞遐邇的名菜。

蘇軾是北宋著名的文學家、書法家，也是著名的美食家。蘇軾才情橫溢，但他命運多舛仕途不順，“烏臺詩案”后，蘇軾一直在貶官路上艱難跋涉，但他有個好心態，貶一路，美食制作一路，口福享受一路。

他貶湖北黃州時，無錢買牛羊肉吃，但當地豬肉很便宜，他就買來豬肉親自制作，誰知經他制作，一道色澤如琥珀、香氣撲鼻、入口即化的“東坡肉”在中國食譜上登場，“東坡肘子”、“東坡羹”也相繼制作出來。因他住在黃州東坡岡旁，他從此以“東坡”自稱，他制作出來的名菜都冠以“東坡”之名。

蘇軾可不是一般的吃貨可比，他為吃鮮美的河豚，不怕河豚劇毒，是拼了命吃的，他所寫的名詩《惠崇春江晚景之一》，詩道：

竹外桃花三兩枝，

春江水暖鴨先知。

蔞蒿滿地蘆芽短，

正是河豚欲上時。

他初到黃州，魚和筍引起他味蕾大開，他在詩里寫道：“長江繞郭知魚美，好竹連山覺筍香。”

蘇軾一生都在被貶的路上，但他美食不離，活出做人的滋味來，與友人飲酒不停，佳詩迭出，一個落難之人，還笑門口的石獅子沒酒喝，這是多么達觀的好心態：

友朋設宴慶云樓，

美食十二配郎酒。

觚觥交錯杯杯盡，

門前石獅口水流。

再如他寫的《丁公默送蝤蛑》，將青蟹美食寫得活靈活現：

溪邊石蟹小如錢，

喜見輪囷赤玉盤。

半殼金黃宜點酒，

兩螯斫雪勸加餐。

他即使到了當時最偏遠的惠州，心中也不苦悶，他樂呵呵寫下《惠州一絕》詩：

羅浮山下四時春，

盧橘楊梅次第新。

日啖荔枝三百顆，

不辭長作嶺南人。

看了蘇軾多首美食詩，你能不認為蘇軾是頂級美食家嗎？是的，蘇軾是中國古代文人中排在第一位的美食家。

對我來說，稱不上吃貨，更稱不上美食家，只不過是一位一般的吃客。

銅罐飯砂罐肉（圖自《味道義烏》）

我20多歲才離開義烏，到外地讀書、謀生，但對義烏的美食還是留下深刻印象的。令我最難以忘懷的是“銅罐飯砂罐肉”，這是母親經常念叨的，也是我吃后終生難忘的。噴噴香的銅罐里的飯配著砂鍋里燜出來的肉，味道就是不一樣，吃得胃口大開。再是母親制作的土雞堡，制作過程更是別出心裁，她將收拾好的土雞放進砂罐里，再將配好的佐料一起放進去，家釀的老酒是不可少的。她再把砂罐放進放有稻草灰的鐵鍋里，灶膛開始用猛火，接著用文火慢慢燒。在土雞快出鍋時，香氣四溢，喉嚨直打“跟斗”……

母親除了“銅罐飯砂罐肉”和制作“土雞煲”外，還會做豆皮包、紅燒焐肉，面食有蕎麥老鼠、麥鰍、餛飩跌面都做得好，我在多篇回憶母親的文章中都寫到了。

若到我的故鄉義烏佛堂鎮上，白切羊肉那是不能不吃的美食，既無腥膻味，又有嚼頭，蘸點佐料，是下酒的一等好菜。

后來我在外地工作，吃遍了大江南北、長城內外，鮑魚我是第一次在大連吃到，龍蝦是第一次在深圳吃到，烤全羊是在烏魯木齊第一次吃到，而正宗的烤鴨是在北京大柵欄全聚德烤鴨店第一次吃到，沙蟲湯是在福建晉江第一次吃到……

人們覺得，論美食江西默默無聞，沒啥美食，這就大錯特錯了，江西美食頗多，如九江剁椒魚頭、贛州用雞腸子做成的肉蘑菇、泰和烏骨雞藥膳湯堡、蓮花血鴨、炒米粉、三杯雞、藜蒿炒臘肉等，只因江西宣傳力度不夠，贛菜始終走不出省門。

《味道義烏》

近來防疫宅家，翻閱在義烏時許慶軍文友贈我的《味道義烏》一書，該書雖是口袋書，卻裝著義烏美食大世界，翻開書，只見圖文并茂，立時舌下生津。想不到義烏美食林林總總如此之多，色、香、味完美統一，義烏美食絕不輸于全國各地的美食。

《味道義烏》里，許多菜肴我都熟悉，許慶軍文友還寫出了食材和制作方法，實在是匠心獨運。有的菜肴是老相識，有的菜肴是退休后回義烏新品嘗到的，如“東河肉餅”、“上溪牛雜湯”等。

一冊在手，鄉愁綿綿。《味道義烏》如果再版時，每道佳肴都能配上一首短詩，我覺得會更妙，但愿慶軍文友再下一番功夫，不辜負讀者的期待。為此，特為《味道義烏》寫上一詩：

美味佳肴味道鮮，

傳承發展一書傳。

重生蘇軾若來義，

必留美詩天地間。

（20220526）

賈獻文

浙江義烏佛堂鎮人。中共黨員。畢業于中國人民大學新聞系。歷任江西省革委文教辦公室教育組干事，江西省教育廳、教委干事、科長、副處長、處長。

1960年開始發表作品。1999年加入中國作家協會。著有長篇小說《霧滿龍岡》、《劉和珍》、《兵暴》、《皇甫臺門》等，長篇敘事詩《紅軍泉》、《紅云傳》等，新古體詩集《長簫短笛》等，散文集《鐘情》(合作)、《苦澀的土地》、《昨夜星辰》、《綠色的回憶》、《月照松林》、《賈獻文散文選集》等，主編《兒童文學教程》、《簡明中國文學史》、《外國文學講座》、《名作賞析》等。

發表電影文學劇本、電視劇劇本27部(其中2部電視劇已錄制播出)等。長篇小說《兵暴》獲江西省第二屆文學藝術優秀成果獎三等獎，33集的電視連續劇《蔡襄》文學劇本等，電視劇劇本《婚變》(已錄制播出)獲全國霞飛獎。

2022年，新作散文詩歌合集《懷念樟樹》（中國楹聯書畫出版社）出版發行。