導讀飯店的拌黃瓜為什么好吃？關鍵是這一步，黃瓜清脆爽口，又入味炎熱的夏天里，相信大家餐桌上最常見最受歡迎的應該就是一道拌黃瓜了，黃瓜脆嫩，吃起來特別的清爽開胃。....飯店的拌黃瓜為什么好吃？關鍵是這一步，黃瓜清脆爽口，又入味

炎熱的夏天里，相信大家餐桌上最常見最受歡迎的應該就是一道拌黃瓜了，黃瓜脆嫩，吃起來特別的清爽開胃。拌黃瓜不僅好吃，它的做法也是很簡單的，把黃瓜拍一拍，加點調料拌一拌就能吃了。可是就是這么簡單的一道菜，很多人都是做不好的，不是拌出來的黃瓜不入味，就是黃瓜大量出水，影響黃瓜脆爽的口感。

前幾天去吃了一家私房菜，順便點了一道拌黃瓜，味道口感都沒讓人失望，黃瓜脆嫩爽口，還入味好吃，沒一會的功夫就清盤了，本想著再來一盤，可是價格有點小貴，最終還是打消了念頭。同樣都是拌黃瓜，飯店的拌黃瓜為什么好吃？關鍵是這一步，黃瓜清脆爽口，又入味。大家照著做，也能做出好吃的拌黃瓜，黃瓜清脆爽口更入味。

【拌黃瓜】

所需食材：黃瓜、蒜、小米椒、生抽、醋、白糖、食鹽、香油、辣椒油、清水

步驟一：黃瓜放入水中洗干凈，對半切開，繼續對半切，然后去掉黃瓜的芯。

步驟二：把黃瓜斜切成小塊，大蒜剝皮洗干凈切成蒜末，小米椒洗干凈切成小圈。

步驟三：準備一個小碗，倒入適量辣椒油、生抽、醋、白糖、食鹽、香油，攪拌均勻成碗汁。

步驟四：把黃瓜、小米椒、蒜末放在碗中或者盤子內，最后把拌好的碗汁澆在上面，攪拌均勻就可以吃了。

烹飪小技巧：

1、黃瓜的內芯含有大量的水分，只有把它去掉，才能保持黃瓜脆嫩的口感。

2、黃瓜切塊的時候用斜切的方式，這樣黃瓜的切口會變大，所以會更容易入味。

3、拌黃瓜的時候加入適量白糖，是為了起到提鮮增香的作用。