導(dǎo)讀導(dǎo)語(yǔ):不管煮什么粽子，下鍋前后多注意這幾步，粽子香甜軟糯一點(diǎn)不夾生再有兩天就到端午節(jié)了，端午節(jié)包粽子的習(xí)俗源于屈原，屈原汨羅江自殺，老百姓們打撈不到他的身體....

導(dǎo)語(yǔ):不管煮什么粽子，下鍋前后多注意這幾步，粽子香甜軟糯一點(diǎn)不夾生

再有兩天就到端午節(jié)了，端午節(jié)包粽子的習(xí)俗源于屈原，屈原汨羅江自殺，老百姓們打撈不到他的身體，為了保護(hù)屈原的身體不被魚(yú)蝦吃掉，所以就用葦葉包裹了糯米飯投進(jìn)大江喂養(yǎng)魚(yú)蝦，后來(lái)就發(fā)展成了端午節(jié)包粽子、吃粽子、劃龍舟、喝雄黃酒的習(xí)俗，人們以此來(lái)紀(jì)念我們的愛(ài)國(guó)詩(shī)人屈原。

每年端午節(jié)家家戶戶都會(huì)忙著包粽子，南北方飲食文化不相同，所以喜歡的粽子口味也會(huì)不同。北方的粽子多以甜味粽為主，而南方則以咸味粽為主，其實(shí)只要做得好，食材搭配好，咸粽子和甜粽子都好吃，各有各的特色和風(fēng)味。

最近幾天在超市到處都能看到有糯米和粽葉出售，身邊朋友都已經(jīng)開(kāi)始采購(gòu)粽葉和糯米，包粽子很多人都會(huì)包，但是煮好后的口感就不同了，煮好后的粽子如果想吃到軟糯香甜的口感，還是有一些訣竅的。早些年我煮粽子也很簡(jiǎn)單，也不注意一些中間的細(xì)節(jié)，煮好后感覺(jué)吃著還行。后來(lái)有一次端午節(jié)吃了小姨包的粽子后才發(fā)現(xiàn)這才是我吃過(guò)最好吃、最美味的粽子了，跟著小姨學(xué)了她的方法后，每年的端午節(jié)我也這樣包粽子、煮粽子，包出的粽子真是又香又糯，一點(diǎn)都不夾生，孩子老公連吃了幾天都不膩。今天我就把我的方法分享給大家希望能對(duì)你有所幫助哦！

食材準(zhǔn)備：糯米、綠豆、紅豆、棗、堿

首先說(shuō)一下糯米，有很多朋友都會(huì)把糯米提前一晚上泡一下，這種做法完全是不對(duì)的，糯米浸泡時(shí)間久了，就會(huì)變得非常軟，米香味早泡沒(méi)了，如果用這種糯米再來(lái)包粽子，包好的粽子完全失去了米香味，并且吃起來(lái)沒(méi)有一點(diǎn)嚼勁，更別提軟糯香甜了。

在我們家鄉(xiāng)這邊包粽子糯米是不需要泡的，糯米泡過(guò)后鮮甜味就會(huì)沒(méi)了，都是糯米淘洗干凈后直接包就可以了，包得緊實(shí)一些，煮出的粽子才更軟糯。如果是在老家都是用柴火大火煮開(kāi)后，再轉(zhuǎn)小火煮4到5個(gè)小時(shí)以上的粽子那真是軟糯香甜，讓你吃了還想吃。

我家鄉(xiāng)的粽子主要是以甜味粽為主，端午節(jié)我們包的主要有蜜棗粽、雙豆粽、堿水粽、還有白米粽，堿水粽和雙豆粽是我的最愛(ài)，吃了這么多年了一直吃不膩。

堿水粽的方法很簡(jiǎn)單，只需要把糯米淘洗干凈，加入適量的堿面，下手抓拌均勻后把糯米靜置10分鐘左右，10分鐘后再次用清水沖洗干凈，就可以包粽子了。

雙豆粽只需要準(zhǔn)備紅豆和黃豆即可，這個(gè)豆子需要提前三個(gè)小時(shí)泡一下，如果時(shí)間著急的話不用泡，在鍋里煮10分鐘也是可以的，豆子煮好后撈出用涼水沖洗一下，然后再和洗凈的糯米拌在一起就可以下手包了。

【煮粽子的方法】

說(shuō)起煮粽子的方法，最近大家一直在爭(zhēng)論一個(gè)話題，煮粽子到底是冷水下鍋還是開(kāi)水下鍋呢？

煮粽子我還是建議大家用冷水煮比較好，這樣延長(zhǎng)了煮粽子的時(shí)間，隨著溫度慢慢的升高，粽葉的香味才會(huì)慢慢的融入到糯米里面，煮好的糯米才會(huì)軟糯香甜，也不會(huì)有夾生的。

如果用開(kāi)水煮粽子，粽子如果包得不夠緊，下入開(kāi)水鍋中后很容易裂開(kāi)，里面也會(huì)進(jìn)入很多水，然后粽葉很容易撐破，最終會(huì)導(dǎo)致煮好的粽子松散不好吃，完全沒(méi)有糯米的香味，并且很容易夾生，所以我們煮粽子時(shí)一定要涼水的時(shí)候就下入鍋中。

還有一點(diǎn)需要注意的是煮粽子一定要用大鍋煮，水一定要一次加夠，煮粽子的中途是不建議加水的，如果鍋內(nèi)水燒干得快，中途真需要加水，一定要記住加熱水，千萬(wàn)不要加涼水，中途加涼水煮出的粽子不僅夾生口感吃起來(lái)也不會(huì)軟糯的。煮出的粽子要想軟糯好吃并且還不夾生，還有一點(diǎn)要注意粽子煮好后先不要急著吃，蓋上蓋子燜3個(gè)小時(shí)后的粽子再吃，口感會(huì)更香哦！

煮粽子時(shí)一定要加入少許的堿，粽子中的糯米、粽葉都是酸性食物，兩者結(jié)合之后，會(huì)大大增加了食物的酸性度，堿水屬于堿性物質(zhì)，加入堿后可以中和酸性，這樣可以使粽葉和糯米的味道更加濃郁，粽子的香味更加的清香。煮粽子加入食用堿還可以減少粽子煮至的時(shí)間，使糯米更軟滑，色澤更加金黃。包粽子放堿有兩種方法，一種就是上面我所包的堿水粽子，在包的時(shí)候把堿和糯米拌在一起。另外一種就是粽子煮的時(shí)候直接往鍋里放入適量堿。

好了掌握了包粽子和煮粽子的技巧后，無(wú)論你怎么煮，保你做出的粽子軟糯香甜，一點(diǎn)也不會(huì)夾生哦！包粽子煮粽子還有哪些技巧？歡迎在評(píng)論區(qū)留言分享，提出更多的建議，如果你覺(jué)得這篇文章對(duì)你有所幫助，歡迎點(diǎn)贊收藏轉(zhuǎn)發(fā)一下感謝你的支持！