導讀過年吃肘子，教你最好吃的做法，香嫩軟爛肥而不膩，看著就流口水。哈嘍，大家好，我是大廚江一舟。今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？過年吃肘子是我們....

過年吃肘子，教你最好吃的做法，香嫩軟爛肥而不膩，看著就流口水。哈嘍，大家好，我是大廚江一舟。今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？

過年吃肘子是我們家里壓軸的年夜菜了。那么肘子怎樣做才好吃呢？今天大廚就教給大家在家里做肘子的簡單做法，用這個方法做出來的肘子，香嫩軟爛而且肥而不膩。看著就直流口水哦。如果你也喜歡吃肘子的話，不妨跟著本篇文章來學習一下吧。好了，話不多說，接下來就和大家直接分享干貨了。

——家庭版的紅燒肘子——

準備食材:肘子1個，味極鮮醬油少許，大蔥半根，老姜一塊，精鹽，食用油，白糖，花椒，八角兩顆，桂皮，紅辣椒，香葉兩片。

操作步驟:

1.首先準備一個新鮮的前肘子，一個將其放在清水中清洗干凈。大家如果想吃紅燒肘子的話，一定要記得選擇前肘子。一般前肘子的肉類比較多一些，而且吃起來肥而不膩。買肘子的時候大家一定要留意了。

我的這個前肘子一共花了我75元錢，足夠家里的五個大人和外加2個小孩吃啦。所以這樣算起來前肘子的價格比五花肉要便宜，許多啦！不知道你們那里的肘子價格是多少錢呢。

2.肘子清洗干凈之后，將其放在冷水鍋內。鍋內的清水沒過肘子，然后在里面放入少許的料酒去腥。再加點少許的蔥姜段，不用蓋蓋子將其大火燒開。水燒開撇去里面的浮末，繼續煮沸五分鐘。

給肘子焯水的時候，主要是去掉肘子里面的血腥末而且還能減少烹飪時間。焯水的時候大家一定要牢記不要蓋鍋蓋，這種子里面的腥味就能隨著水蒸氣漂浮出來了。

3.五分鐘過后，將肘子立即撈出來。然后放在清水中洗掉表面的浮沫。在一個盤子上倒上少許的味極鮮醬油。然后將肘子放在醬油里面，均勻地涂抹在肘子表面。

4.炒鍋燒熱在里面放入少許的食用油，油熱后將肘子放在油鍋里面。煎至表面金黃。將里面多余的油脂給煎出來。然后在里面加入沒過肘子的清水。

5.然后在里面放入花椒一小把，八角兩顆，香葉兩片，紅辣椒三顆，桂皮一塊，少許的蔥姜段。放入兩勺的精鹽，十顆白冰糖，少許的胡椒粉，放入干辣椒段三個，再放點少許的白酒去腥。蓋上蓋子大火燒開。

6.水燒開之后，然后再將其倒入高壓鍋內。開中火將其燒40分鐘。40分鐘之后，肘子基本上就有已經做好了。然后將肘子拿出來。將剩余的料汁給它倒在炒鍋內，在里面澆上少許的水淀粉開大火將其收至湯汁濃稠。

7.將這個剩余的湯汁，直接澆在肘子上面就可以出鍋裝盤啦。一道美味可口、看著就流口水的紅燒肘子就做好啦。喜歡吃肘子的朋友趕緊去試一試吧。你還對這道美食有其他不同的做法嗎？歡迎評論區分享給我們哦。咱們下期見。