導(dǎo)讀做法步驟1、準(zhǔn)備調(diào)料，八角三個(gè)，花椒適量，陳皮或者山楂4個(gè)，去核，香頁，蔥姜蒜，枸杞適量，十三燉牛肉包，沒有就用五香粉或者桂皮2、牛肉洗凈，活氧，沒有機(jī)器，....

做法步驟

1、準(zhǔn)備調(diào)料，八角三個(gè)，花椒適量，陳皮或者山楂4個(gè)，去核，香頁，蔥姜蒜，枸杞適量，十三燉牛肉包，沒有就用五香粉或者桂皮

2、牛肉洗凈，活氧，沒有機(jī)器，就用冷水浸泡半小時(shí)。要說明的是我想買牛腩，但自己用砂鍋所以改為了上腦肉，如果您用高壓鍋，那么沒所謂，都可以

3、浸泡需要多次換水，活氧后沖洗干凈即可

4、洗凈后加入少許料酒，鹽，胡椒少許，嫩肉粉少許，胡椒黑色最好，沒有用白的，還沒有省去

5、西紅柿十字刀，汆水后去皮。我自己不喜歡粘乎乎的湯，所以西紅柿選用比較生硬的，切大塊。如果您喜歡稠稠的湯，可以用稍微熟的，或者切小塊

6、去皮后切好備用

7、洋蔥，土豆，胡蘿卜切滾刀塊，比和牛肉稍小些就行

8、鍋內(nèi)放水，加入姜兩片，八角，花椒，香葉，陳皮放入圖中的茶袋內(nèi)入鍋，如果沒有一次性茶袋，只能直接放水里，只是以后撈出時(shí)候比較麻煩，然后在放入十三香一包

9、煮沸后加入料酒和牛肉，大火加熱，煮沸后撇干凈血沫

10、另起一口鍋放香油嗆鍋，放蔥姜蒜，八角

11、炒香后放入煮過的牛肉，翻炒，表面微變色后加入少許料酒，大火翻炒備用

12、將剛剛煮牛肉的湯里調(diào)料撈出，煮沸后把炒過的牛肉放進(jìn)去，加八角，蔥，姜，小火

13、另起鍋放入香油，把番茄炒出紅油

14、炒紅后放入番茄醬，我用番茄沙司，小湯勺約4勺，調(diào)料多少根據(jù)食材多少，品牌不同口味也有變化，所以得靈活掌握，不過牛肉不易入味，且這到菜又是酸甜口味，所以如果用沙司稍微多是可以的，用番茄醬的話要適量了。當(dāng)然有的人不用醬，那么一定是只有顏色進(jìn)不去味道。

15、將炒好的番茄醬到入砂鍋中，中火開始燉，如果湯不夠多，要加開水，水開后加入生抽兩小勺，老抽從一勺開始加，顏色不夠在一點(diǎn)點(diǎn)加，根據(jù)食材，湯汁多少，自行掌握，總之成品的湯得是紅的漂亮，最后加少許雞粉，糖我用了砂糖，約三小勺，不行就嘗嘗后再加，然后蓋好蓋子，中小火，燉一個(gè)小時(shí)，期間注意水量，如果湯太少了，要續(xù)加熱水

16、另起鍋，放香油，放入土豆，胡蘿卜，翻炒至7分熟，也就是稍硬時(shí)候關(guān)火，趁余熱放入洋蔥，炒香后控油撈出備用

17、因?yàn)橥砩弦?點(diǎn)吃飯，黑天早拍不好圖，所以，早上做了一點(diǎn)成品，后面步驟用料我按全部量說。砂鍋內(nèi)的牛肉燉至9成熟，約1到1個(gè)半小時(shí)，撈出湯，加入土豆胡蘿卜，鹽我用的竹鹽很淡，所以約兩小勺，蓋蓋子小火10分鐘，煮沸，然后開蓋大火收汁

18、大火收汁，嘗嘗湯料，有不足可以這時(shí)修正

19、待汁可以包裹蔬菜和牛肉，可以加少許蔥沫，最好是香芹沫味道更好，我沒有香芹了，加的蔥和豌豆幾粒。 做飯是個(gè)細(xì)致活，有的需要多變，有的需要不變，一個(gè)牛肉，步驟很多，有些不可省略，您想想如果每個(gè)步驟都馬虎對(duì)付，那么菜品能好嗎？加油，主婦們，一道牛肉能讓老公孩子佩服的五體投地!

心情故事

秋冬天氣變化，應(yīng)稍微補(bǔ)充熱量，多吃些牛羊肉，提高免疫力，番茄燉酸甜適度，美味健康不油膩，大人孩子都喜歡