導讀對于4大菜系，相信每一個吃貨都不陌生，可是除了四大菜系還有很多的美食，比如說東北菜，雖然在制作的過程當中不怎么精細，但做出來的味道非常的好，而且東北菜都以燉....

對于4大菜系，相信每一個吃貨都不陌生，可是除了四大菜系還有很多的美食，比如說東北菜，雖然在制作的過程當中不怎么精細，但做出來的味道非常的好，而且東北菜都以燉為主，像殺豬菜、鐵鍋燉大鵝、東北亂燉等等，除了燉菜東北的燒烤也遠近聞名，現在很多城市的燒烤店都是東北人在做。

其實除了東北菜以外，湖北的湘菜做得也非常的好，而且湘菜在制作的過程中會放一些辣椒，大家都知道辣椒是比較提味的一個調料。即使再簡單的食材和辣椒搭配在一起，那味道都足以讓人垂涎。

很多吃貨都知道想要吃剁椒魚頭，一定要找一家非常正宗的湘菜館去吃，才能體會到它的美味。剁椒魚頭在做的時候也比較簡單，首先要選一個比較大的魚頭，從中間劈開清洗干凈，然后撒上各種的調味料腌制半個小時。在腌制魚頭的過程當中也不能閑著，首先要準備一些姜片和剁椒。

然后把姜片放到鍋底，上面放上腌制好的魚頭，再把提前準備好的剁椒撒在魚頭上，放一些小蔥倒入開水直接燉就可以了。看到整個制作過程，是不是覺得很簡單？其實剁椒魚頭還有一個比較好聽的名字叫鴻運當頭，主要是因為上面的剁椒是紅色的，紅紅火火，看著非常的漂亮，而且魚頭吃起來也比較入味。

除了剁椒魚頭以外，湘菜里的臘味也是比較出名的，而且這個臘味的種類比較多，不僅有豬肉還有魚，雞，鴨和鵝，最重要的一點，這些臘味制作比較簡單，在吃的時候就更加簡單了，湘菜里的臘味合蒸是最出名的，它是將各種臘味切成小片放在一個盤子里面，然后在大鍋里面蒸熟。

雖然很多人會說各種的食材放在一起蒸，會不會串味，其實臘味的制作過程都差不多，所以它們放在一起蒸不僅不會串味，還會比單獨蒸出來的味道要好，因為魚起到提鮮的作用，而豬肉起到提香的作用，所以吃起來會有一種獨特的味道。

說了這么多的肉菜也要說一下湘菜里面的素菜，這個就是外婆菜，它是湘菜當中比較出名的，里面的食材很簡單，都是一些蘿卜丁、青菜、土菜、肉末制作而成。制作的整個過程當中最費時間的就是準備食材，炒出來的口感集香、辣、咸、酸、甜、脆為一體，是一道非常好的下飯菜。

看到這幾道菜就知道湘菜是以辣為主，所以是不是明白了，即使湘菜不是四大菜系之一，但是每一道菜都能夠讓你流連忘返，聽到就要流口水。