導讀在農村家養(yǎng)的雞被蛇咬死，農戶只能自嘆倒霉，最后將雞埋掉，但是在廣州某些地方廚師會專門讓毒蛇咬死雞，然后用毒死的雞做成一道美味，這就是風靡一時的“蛇咬雞”聽說....

在農村家養(yǎng)的雞被蛇咬死，農戶只能自嘆倒霉，最后將雞埋掉，但是在廣州某些地方廚師會專門讓毒蛇咬死雞，然后用毒死的雞做成一道美味，這就是風靡一時的“蛇咬雞”聽說味道很好吃，價格也不便宜。

蛇咬雞是廣東和重慶有餐館叫賣的菜肴。眼鏡蛇一口咬向母雞的頭頂，廚師放開母雞，母雞耷拉著腦袋，氣如游絲。大約一分鐘后，母雞一頭栽倒在地。 趁著母雞體溫尚存，廚師提著它到廚房放血、去毛。眼鏡蛇完成“任務”后，迎來“雞死蛇烹”的下場——一番處理后，和母雞一起投入烹鍋。大約一小時后，“龍鳳湯”端上餐桌，顧客開始大快朵頤。

這道菜原先是湖南農村的一道菜，大家都知道湖南多蛇，所以農民家的雞經常被蛇咬死，農戶不舍得扔，就把雞燜了吃，沒想到反而沒中毒，雞肉的肉質更加鮮嫩，極其美味。

因為現在飯店出售的“蛇咬雞”的做法有些血腥，在網上頗為爭議，大家對此褒貶不一。有人認為這種吃法太危險萬一中了蛇毒怎么辦？也是對家禽的一種殘忍處理方法。也有人認為這是一種創(chuàng)新，蛇毒經過高溫高壓處理后更有營養(yǎng)，并且雞肉吃起來更美味。

在廣州一些店里，客人挑選好一只活雞后，專業(yè)的玩蛇人會將其帶到一面大玻璃墻后，有些飯店為了吸引顧客會專門培養(yǎng)一些美女來玩蛇，客人會選擇看著蛇將雞咬死，或者不忍心看選擇回避。

這些咬雞的蛇大多都是眼鏡蛇，眼鏡蛇是世界上最毒的毒蛇之一。咬雞之前蛇毒已經被放過，被咬的雞在10分鐘之內就會倒地不醒，廚師就會將其拿去宰殺，在廣州還有一種是將蛇和雞一塊煮了俗稱“龍鳳菜”只不過用的蛇不是眼鏡蛇罷了。

好多人選擇這一道菜的原因是，蛇毒本來就是一種蛋白質，經過高溫處理之后毒性就沒有了，并且蛇毒的確有一定的治療功效，而且蛇毒經過高溫烹制后會變成無毒的蛋白酶，可以讓湯更加鮮美。

但是小編覺得，這是一種不文明也不安全的吃法，不怕萬一就怕一萬，畢竟生命無價。