導讀“不到廬山辜負目，不食螃蟹辜負腹”。蘇軾的這句詩一針見血地描述出螃蟹的鮮美，不吃螃蟹是對腸胃的辜負。不負美食不負胃，是吃貨們一直在追求的境界，古今皆如此。秋....

“不到廬山辜負目，不食螃蟹辜負腹”。蘇軾的這句詩一針見血地描述出螃蟹的鮮美，不吃螃蟹是對腸胃的辜負。不負美食不負胃，是吃貨們一直在追求的境界，古今皆如此。秋天來了，螃蟹開始出現在人們的餐桌上，都知道螃蟹味道鮮美，但它還有更多的食療價值。

螃蟹中含有大量的優質蛋白以及氨基酸，這些物質可以增加淋巴細胞的免疫力，能夠促進傷口愈合，還能抗感染，所以，術后或者是受傷的人應該多吃些螃蟹。再者，多食螃蟹還能預防腫瘤，能抗結核，還可清熱解毒，這些保健功效不可小覷。

螃蟹買回家，烹飪方法有許多，最常見也是最原汁原味的莫過于清蒸了。但很多人并不知道螃蟹應該怎么蒸才對，也不知道應該蒸多久才熟才能夠吃。所以，螃蟹季，我們就來談談清蒸螃蟹的正確做法，大家尤其也要注意一下文末的小貼士。

【清蒸螃蟹】

【食材】：螃蟹、姜、花椒

【具體做法】：

1、買螃蟹時一定要買活蹦亂跳的，千萬不要貪圖便宜買死螃蟹，因為對于海鮮而言，細菌的繁殖是極快的。大家一定要記住這一點，寧可不吃，也不要買死蟹。用牙刷把螃蟹刷洗干凈。

2、蒸鍋中添加清水，蒸篦上撒點兒姜片兒，再扔點兒花椒（注意不要讓花椒漏下去），這兩樣都是給螃蟹去腥用的。

3、把螃蟹肚皮向上一一擺好，之所以讓它肚皮向上，是為了防止蟹黃流出來。這一點不少人都做錯了，下次再蒸螃蟹時一定要注意。

4、然后可以再來點兒姜片，擺到螃蟹的肚皮上，蓋上鍋蓋，水開上汽后繼續蒸，直到把螃蟹蒸熟。具體而言，蒸制的時間以螃蟹的個頭大小而定，一般的螃蟹在水開后蒸上12-15分鐘左右就能把螃蟹中的寄生菌殺死，但如果是四兩半以上的大只螃蟹，就需要多蒸上三四分鐘。既要保證螃蟹的鮮美，又要保證螃蟹吃著干凈衛生。

5、螃蟹這就蒸好了，趕緊吃吧！活螃蟹蒸熟后會有掉腿的現象，死螃蟹就沒這個現象。

【小貼士】：

1、挑選螃蟹其實很簡單，看螃蟹肚臍眼的位置，發黃紅色的都是好蟹，一般錯不了的，就如菜譜中圖一的樣子。

2、再次強調一下，螃蟹一定要買活的。

3、接下來，我會出一系列的螃蟹的家常做法，請持續關注我哦！