導讀人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！如今一到冬天，人們就喊著進補，回想以前，....

人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！

如今一到冬天，人們就喊著進補，回想以前，有吃的就不錯了，還哪敢奢侈吃肉。那時候冬天，每家標配蘿卜、白菜，條件稍好的家庭，也只是吃點豬肉。到了當下，天上飛的，海里游的，只要能花錢買得到，就會被端上餐桌。在這些肉食當中，有一種常被大家忽視，它不僅滋補養人，而且價格也非常的低廉。

話說，你可猜到它是什么肉？冬天想要進補，但從價格和營養價值來看，雞鴨牛羊一種也沒它便宜，花20塊錢足夠做一鍋。它其實就是兔肉，營養全面還尤其滋補，在100多年前，曾有詩寫道你：“醉憶山中味，渾忘貴客來。”這個山中味，正是兔肉，其食用方法，直接切成片涮著吃。

1000年前的南宋，宋太宗問蘇易簡：“食品稱珍，何物為最？”；蘇易簡說：“臣聞物無定味，適口者珍”。通俗的講，沒有恒定如一的美味，適合自己口腹的就是最好的?？烧嬉毦科饋?，符合大部分人口腹，是不是可以說是最好的呢？兔肉也算得上食品之珍的一種了，大家是否愛吃呢？

天冷了，此肉特合適進補，比雞鴨肉便宜，比牛羊肉滋補，炒著倍香。在做這道菜之前，必須要強調一下，如今的野兔是不允許吃的，菜市場或者超市中的兔子，一般也都是人工養殖的，這種兔子是可以食用的。這次制作辣炒兔丁，正是選擇肉兔。兔肉的蛋白質含量位居肉類前幾位，比起牛羊肉還要滋補，尤其適合炒著吃。

菜譜名稱：【辣炒兔丁】

食材準備：兔肉500克、姜片5片、蒜瓣4個、小米辣5個；菜籽油適量，豆瓣醬1勺、生抽2勺、雞粉2克、白胡椒粉1勺、干辣椒1把

制作過程：

1、新鮮的兔肉把它沖洗干凈，然后剁成小塊，放入到一個大碗中，加入適量的清水，沖洗兩遍，進行浸泡。

2、準備一個小碗，姜洗凈切成片，蒜切成丁，小米辣沖洗干凈把它切成段，另外準備干辣椒1把，主要是為了增加它的香味。

3、鍋中放入比平時炒菜多一點的菜籽油，燒至冒煙以后，放入我們浸泡好瀝干水分的兔肉開始炸，把它炸至金黃。

4、兔肉炸至金黃以后，把它撈出來，然后瀝干油份，鍋中的油倒出來一些，留一點底油來炒準備好的調料。

5、放入干辣椒、小米辣還有姜片和蒜丁，放入豆瓣醬一勺，把它炒香炒出紅油，放入煎好的兔丁開始炒，炒香炒至入味。

6、加入生抽2勺，雞粉2克，再放入白胡椒粉1勺，把它充分的攪拌均勻，一道營養美味的家常菜，辣炒兔丁就做好了。

食刻tip：

1、兔肉清洗干凈以后，需要把它進行浸泡，一般這種肉味道會比較的腥，所以處理的時候，需要用一些香辛料來掩蓋住，不然炒出來不入味，也不香。

2、油炸兔肉的時候，需要中小火慢慢炸，等到它的顏色又紅到不白，再改變成黃色的時候，這個時候就可以撈出來控油了。

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