導讀雞湯是一道傳統的湯菜，制作原料主要有雞、水、調料等。雞湯特別是老母雞湯向來以營養美味著稱，“補虛”的功效也為人所熟知認可。雞湯還可以起到緩解感冒癥狀，提高人....

雞湯是一道傳統的湯菜，制作原料主要有雞、水、調料等。雞湯特別是老母雞湯向來以營養美味著稱，“補虛”的功效也為人所熟知認可。雞湯還可以起到緩解感冒癥狀，提高人體的免疫功能的作用。那么，美味營養的雞湯怎么做才好吃？如何做雞湯最正宗呢？這里有最常見的6大雞湯的家常做法，一起來看看吧。

一、香菇木耳雞湯

食材：土雞、香菇、木耳、姜片、小蔥、枸杞、油、鹽

做法：

1、熱鍋涼油，放入少許油，加入土雞塊進去翻炒；

2、翻炒至無水分時加入姜片進去繼續翻炒；

3、翻炒至雞塊微微出油，將煸炒干水分的雞塊倒入高壓鍋中；

4、將泡好的香菇連同水一起放入高壓鍋中；

5、將泡好的木耳放入鍋中，加入適量的水；

6、按下高壓鍋煲湯的功能鍵，時間到，雞湯就煲好了；

7、再將其它雞雜放入鍋中繼續煮上5分鐘；

8、加入適量的鹽和胡椒粉調味即可；

9、盛入小碗中，表面撒上枸杞和小蔥末。

二、山藥枸杞雞湯

食材：草雞、鐵棍山藥、生姜、枸杞、料酒、鹽、熱開水

做法：

1、雞剁小塊后清洗干凈再用清水浸泡1小時左右；

2、清洗好的雞塊瀝干水分，熱鍋冷油，倒入雞塊翻炒至肉變色；

3、山藥去皮洗凈切塊；

4、翻炒好的雞塊全部倒入砂鍋中；

5、放入山藥，姜片，加入料酒和適量熱開水；

6、大火燒開后小火燉煮1小時；

7、倒入枸杞再燉煮15分鐘左右，根據個人口味加入鹽調味即可。

三、山藥蓮藕雞湯

食材：雞肉、蓮藕、山藥、花生、枸杞、老姜、料酒、大蔥、食鹽

做法：

1、新鮮雞肉處理干凈后，斬塊；

2、鍋里倒入清水，放入雞肉、拍散的老姜、料酒；

3、冷水煮開后，撈出洗干凈；

4、花生剝殼洗凈備用，蓮藕去皮，洗凈，切大塊；

5、山藥處理方法同上，去皮，洗凈，切大塊；

6、將雞肉、大蔥段、姜片放進燉盅里；

7、將花生蓮藕山藥一并放入，倒入適量清水；

8、燉3個小時，2.5個小時后，調入枸杞，適量鹽；

9、雞湯燉好后，趁熱食用哦。

四、椰子煲雞湯

食材：椰子、烏雞、杏仁、金華火腿、清水、鹽、白胡椒粉

做法：

1、將椰子頂端用剁刀剁開一個小口，將其中的椰汁倒出待用；

2、再從中間劈開，用金屬湯勺將內壁的椰肉挖出；

3、接著削去表面的碎渣，再片成小片；

4、烏雞洗凈，剁去頭爪，用手將雞皮撕掉，金華火腿切薄片；

5、鍋中放入清水，燒沸后將烏雞、南杏仁和金華火腿片放入；

6、轉大火再次燒沸，將椰肉片放入鍋中，轉小火慢慢煲煮2小時；

7、最后在離火前調入鹽和白胡椒粉即可。

五、黃花菜板栗煲雞湯

食材：黃花菜、雞肉、鹽、板栗、枸杞、姜

做法：

1、雞肉洗干凈，切成塊；

2、黃花菜泡發好，板栗剝好皮；

3、煮沸清水，放雞、板栗和姜片；

4、蓋上鍋蓋大火煲30分鐘左右，轉小火煲20分鐘；

5、再放入黃花菜和枸杞半小時，接著下鹽調味即可食用。

六、瘦肉煲雞湯

食材：瘦肉、雞、蔥、姜、水

做法：

1、洗凈宰好的雞，切大塊，瘦肉洗凈，切厚片；

2、將瘦肉和雞一起汆水撈出，蔥洗凈切段；

3、煮沸清水，把雞、瘦肉、姜和蔥放入；

4、煮開后轉中小火煲2個小時，下鹽調味即可食用。

雞湯的營養價值如下：

1、能夠溫中益氣，因為從中醫食療的角度上來講雞湯性味甘、溫，對于手腳冰涼、腹寒脹氣、氣虛體弱、面色蒼白的人，適當喝雞湯有很好的溫中益氣、增進身體素質的作用。

2、能夠補精填髓，對于虛勞羸瘦、食少泄瀉、消化不良的人，適當喝雞湯有很好的補精填髓、增進消化能力的作用。

3、能夠提高機體的免疫力，因為雞湯當中含有有益的含氮物質，對于刺激免疫力提高方面的作用也非常明顯。

雞肉的營養價值及功效

顧名思義，雞肉就是雞身上的肉，雞的肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，并富有營養，有滋補養身的作用。雞肉不但適于熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類。但切忌吃過多的雞翅等雞肉類食品，以免引起肥胖。

雞肉的營養成分

1.雞肉和豬肉、牛肉比較，其蛋白質含量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質中富含人體必須的氨基酸，其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優質蛋白質的來源。雞肉的蛋白質含量根據部位、帶皮和不帶皮而有差別，從高到底的排序大致為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。雞肉皮存在大量的脂類物質，所以絕不能把帶皮的雞肉視為低熱量的食品。

2.雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來源，并且富含豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等。

3.雞肉的脂類物質和牛肉、豬肉比較，含有較多的不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸，能夠降低人體對健康不利的低密度脂蛋白膽固醇的含量。

雞肉的食用功效

1、強身健體：雞肉的消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。

2、提高免疫力：現代社會中天天忙忙碌碌，常處于亞健康狀態的白領最好多吃一些，以增強免疫力，減少患病幾率。雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效，用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產后乳少、消渴、水腫等癥狀。

3、補腎精：可緩解由于腎精不足所導致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等癥狀。

4、促進智力發育：具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心腦功能、促進兒童智力發育方面，更是有較好的作用。