導讀鵪鶉蛋是鵪鶉的卵，營養豐富，味道好，藥用價值高。鵪鶉蛋雖然體積小，但它的營養價值與雞蛋一樣高，是天然補品，在營養上有獨特之處，有較好護膚、美膚作用。故有“卵....

鵪鶉蛋是鵪鶉的卵，營養豐富，味道好，藥用價值高。鵪鶉蛋雖然體積小，但它的營養價值與雞蛋一樣高，是天然補品，在營養上有獨特之處， 有較好護膚、美膚作用。 故有“卵中佳品”之稱。 鵪鶉蛋也被認為是“動物中的人參”。 鵪鶉蛋可以蒸著吃，煮著吃，或者拌沙拉吃，其實用粗鹽將鵪鶉蛋焗熟也別有一番風味。

By 深圳扁扁 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 鵪鶉蛋 1斤
• 粗鹽 2斤
• 香葉 三片
• 桂皮 一塊
• 八角 4顆

做法步驟

1、鵪鶉蛋用清水洗干凈。

2、瀝干水分或者用廚房紙吸干表面水分。

3、將準備好的粗鹽和八角香葉桂皮倒入烤盤里。

4、放進烤箱內180度熱風循環烘烤十分鐘。

5、將烤熱的粗鹽倒一些在烤碗底。

6、把鵪鶉蛋放入烤碗內。

7、再將剩下的粗鹽倒進烤碗，把鵪鶉蛋全埋起來。

8、把裝著鵪鶉蛋的烤碗放進預熱好的烤箱內，上下火180度熱風循環烤25分鐘即可。用熱風循環可以使烤箱內的溫度更加均勻，這樣鵪鶉蛋受熱也會更均勻。

9、鐺鐺鐺～鹽焗鵪鶉蛋做好了。Q彈的蛋白和軟蛋黃，混合著八角桂皮的香味，一口一個，好吃得停不下來。

小貼士

1、粗鹽中可以加入五香粉拌勻再放點花椒然后加熱出來就是五香味道的鵪鶉蛋啦！ 2、選擇的是粗粒的海鹽不是我們平時炒菜的精鹽。 3、粗鹽可以循環再用哦，來個鹽焗雞翅挺不錯的。

鵪鶉蛋的營養功效

1.治療疾病：鵪鶉蛋可輔助治療浮腫、肥胖型高血壓、糖尿病、貧血、肝大、肝硬化、腹水等多種疾病。對貧血、營養不良、神經衰弱、月經不調、高血壓、支氣管炎、血管硬化等病人具有調補作用。

2.健腦：鵪鶉蛋中所含豐富的卵磷脂和腦磷脂，是高級神經活動不可缺少的營養物質，具有健腦的作用。

3.預防過敏：吃鵪鶉蛋能預防因吃魚蝦發生的皮膚過敏、風濕疹、嘔吐以及藥物性過敏癥。

4.緩解失眠：常食有緩解失眠、神經衰弱、多夢等癥狀。

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