導讀By川妹子愛美食用料【白菜逼出水分】：一顆大白菜的量大白菜一顆（2～3斤）腌制鹽100g【腌料的制作】：腌制3棵白菜的量蘋果半個梨半個白洋蔥或洋蔥半個蝦醬1....

By 川妹子愛美食

用料

• 【白菜逼出水分】： 一顆大白菜的量
• 大白菜 一顆（2～3斤）
• 腌制鹽 100g
• 【腌料的制作】： 腌制3棵白菜的量
• 蘋果 半個
• 梨 半個
• 白洋蔥或洋蔥 半個
• 蝦醬 1大匙
• 大蒜 8瓣
• 辣椒面 50g
• 魚露 300ml
• 白蘿卜 切絲 適量
• 小蔥 切段 適量
• 韭菜 切段 適量
• 糯米粉 水 半碗 1碗
• 糖 1大匙
• 蝦皮 適量把
• 鹽 1小匙

做法步驟

1、將白菜洗凈后撒上粗鹽腌制2—4小時，根據(jù)用鹽多少而定。然后將腌制過的白菜淘洗2～3遍，根據(jù)白菜的鹽度控制，擠干水份備用。

2、將糯米粉與冷水攪拌成糯米水，再將糯米水熬制成糊糊

3、將梨，蘋果，洋蔥，大蒜切小塊

4、破壁機加入魚露，梨、蘋果、洋蔥、大蒜打成醬

5、將蘿卜，韭菜，小蔥，胡蘿卜切成絲和段

6、將糯米糊和果醬攪拌均勻

7、加入辣椒粉，蝦醬，蝦皮，白糖，少量鹽

8、再次攪拌均勻

9、加入蔥，蘿卜，韭菜攪拌均勻

10、將淘洗好的白菜每一片都涂抹上腌料汁

11、將涂抹上醬汁的白菜裝進密封的容器里，放冰箱貯藏，一天后就有辣白菜可以享用啦！

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