<span class="answer">導讀</span>無論是鹵肉飯、排骨便當、陽春面，加上一顆鹵蛋都超match～鹵蛋是中國人從小吃到大的國民美食，鹵到褐色的蛋白吃來香氣濃郁，口感Ｑ彈，搭配一碗白飯就很美味！在....<p>無論是鹵肉飯、排骨便當、陽春面，加上一顆鹵蛋都超match～</p><p><img alt="怎么才能做出彈性鹵蛋（不怕蛋白硬邦邦）(1)" src="/static/upload/image/20231217/RVzvndU3ufOQOk.jpg"/></p><p>鹵蛋是中國人從小吃到大的國民美食，鹵到褐色的蛋白吃來香氣濃郁，口感Ｑ彈，搭配一碗白飯就很美味！在一般人的印象中，鹵蛋要鹵到入味需要花大量的時間，除了要時時刻刻顧火爐之外，也擔心煤氣的消耗，沒有耐心、沒有時間的人可能會直接放棄。以下這招簡單又省錢的鹵蛋法，不用守在火爐旁慢慢等待，還能節能、省煤氣費！</p><p>鹵蛋的小技巧</p><p>? 蛋的選擇</p><p>使用陳蛋：陳蛋就是買回家冰在冰箱約1～2周的雞蛋，因為新鮮的雞蛋殼比較難剝，建議可以使用陳蛋來制作鹵蛋，剝殼時才會比較漂亮。</p><p>從冰箱拿出的雞蛋記得放在室溫下回溫，否則在加熱過程中，會因為溫差過大而破裂。</p><p>使用鴨蛋：說到一般蛋料理，大家都會聯想到雞蛋，不過其實鴨蛋也是不錯的選擇；因為鴨蛋體型較大顆、分量多，口感也比較Q，鹵起來更好吃。</p><p>? 不破殼煮蛋法</p><p>在傳統電鍋底部鋪上1～2張沾濕的廚房紙巾，放入雞蛋，按下煮飯鍵，電鍋跳起時就煮好了。</p><p>用電鍋煮蛋比較沒有蛋殼破裂、蛋液溢出的問題，并且不必守在火爐旁；但是煮出雞蛋的蛋黃會偏一邊，無法位于中間。</p><p>? 完整剝蛋殼</p><p><img alt="怎么才能做出彈性鹵蛋（不怕蛋白硬邦邦）(2)" src="/static/upload/image/20231217/RVzvndw4hehGo4.jpg"/></p><p>煮好的雞蛋放入冷水中稍微冷卻，再剝殼，可以防止蛋殼、蛋白互相沾黏，剝好的雞蛋會更完整。</p><p>? 超省電鹵蛋法</p><p><img alt="怎么才能做出彈性鹵蛋（不怕蛋白硬邦邦）(3)" src="/static/upload/image/20231217/RVzvneEAd8jSWF.jpg"/></p><p>剝好殼的水煮蛋放入鹵汁中，開中火煮到沸騰，即可關火用燜泡的方式讓蛋入味；待鹵汁冷卻后，把蛋連同鹵汁一起放入冰箱冷藏一天，隔天食用前再加熱即可食用。</p><p>用燜泡的方式能避免蛋因加熱過久，導致蛋白吃起來太硬，且連蛋黃都非常入味！</p><p><img alt="怎么才能做出彈性鹵蛋（不怕蛋白硬邦邦）(4)" src="/static/upload/image/20231217/RVzvneXdZS5iw.jpg"/></p><p>蛋型漂亮、蛋白Q彈的鹵蛋輕松完成！</p><p>沒有電鍋，如何煮出完整的水煮蛋？</p><p>1</p><p><img alt="怎么才能做出彈性鹵蛋（不怕蛋白硬邦邦）(5)" src="/static/upload/image/20231217/RVzvneq3EK5L3e.jpg"/></p><p>準備一鍋冷水，加入少許的鹽巴或醋，放入雞蛋后開中火煮滾約15分鐘。</p><p>加入白醋除了能防止蛋殼破裂，也會加速熟成！</p><p>2</p><p><img alt="怎么才能做出彈性鹵蛋（不怕蛋白硬邦邦）(6)" src="/static/upload/image/20231217/RVzvnoCAyW1EbJ.jpg"/></p><p>一邊煮一邊稍微翻動雞蛋，讓蛋黃保持在中間，看起來更漂亮。</p><p>建議不要煮超過15分鐘，就能避免蛋黃外圈出現灰綠色硫化物，影響美觀，時間到就能將蛋撈出泡冷水冷卻。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！