導讀宅在家里的日子，一天天的過去，從過年到現在已經臨近二月二了。國人有這樣的習俗，過了二月二剃了龍頭這年也就算是過完了。這二月二是龍抬頭的日子，也是我們農耕民族....

宅在家里的日子，一天天的過去，從過年到現在已經臨近二月二了。國人有這樣的習俗，過了二月二剃了龍頭這年也就算是過完了。這二月二是龍抬頭的日子，也是我們農耕民族對于自然天象的崇拜，對于時令的反映?！∵@一天，人人都要理發，意味著“龍抬頭”走好運，給小孩理發叫“剃龍頭”；婦女不許動針線，恐傷“龍睛”；人們也不能從水井里挑水，要在頭一天就將自家的水甕挑得滿滿當當，否則就觸動了“龍頭”。在飲食上也多以“龍”字為名，寓意吉祥。比如吃餃子叫“吃龍耳”。吃春餅叫“吃龍鱗”，吃餛飩叫“吃龍眼”，吃面條，叫吃“龍須”。

二月二吃餛飩，又叫“吃龍眼”：寓意讓眼睛更明亮，可以看清未來道路。家里有小孩的更要多給他吃上幾個，讓他的眼睛更加明亮。

這餛飩的制作關鍵在這薄薄的皮上，要搟制出一張薄如蟬翼的餛飩皮是要掌握一些技巧的。這要從和面就開始了。

制作步驟：

步驟1.

在200克的面粉中打入2個雞蛋再加入2克的鹽和適量的水，叫成面絮狀再和成一個面團。

步驟2.

將和好的面團用蓋子蓋上，醒面20分鐘。蓋上蓋子是為了保留面團的水分。

步驟3.

將醒好的面團分成若干等份，取出其中一份。多撒些干面粉在案板上，然后將面團搟成一個大的薄片。這個過程要多加些干面粉，這樣可以有效防止粘連在一起。面劑也要做小一些，這樣可以方便操作。

步驟4.

將搟好的面片切成若干等分，備用。這樣餛飩皮就做好了。

步驟5.

取100克塊豬前槽肉，加入蔥，姜攪成肉餡。然后加入鹽，雞精，蠔油，醬油，適量的水調出餡料。

步驟6.

將餛飩包好。鍋中加水燒開下餛飩，待水再次開起，餛飩皮變透明時撈出。

步驟7.

空碗中加入鹽，鮑魚汁煮餛飩的湯，然后加入煮好的餛飩撒上香菜。

餛飩就做好了。二月二的早上煮上一碗餛飩給家人吃最是吉祥如意，眼睛也會更明亮。

這二月二吃餃子又叫“吃龍耳”： 餃子有的形似元寶,有的形似耳朵,龍抬頭這天吃餃子稱之為“食龍耳”。二月二的餃子和大年正月初一的餃子一樣重要，吃餃子前還要放鞭炮，把過年特意留下的鞭炮全部放完，特別熱鬧。吃了這頓餃子這個年才算過完。這天的餃子餡要有“肉”也要有“菜”這寓意著“有財”

這頓餃子最好是在中午吃了，全家熱熱鬧鬧的一起包餃子，有肉有菜吃完寓意全年“有財”。

二月二吃龍面條叫“吃龍須”：北方人喜歡在二月二吃碗“龍須面”討個好彩頭。相傳明代御膳房里有位廚師，在立春當日，做了一種細如發絲的面條，宛如龍須，皇帝胃口大開，龍顏大悅，贊不絕口。從此，這種面食便成為了一種時尚的點心。二月二食龍須面有“順順溜溜、順心如意”的美好寓意。

在二月二的晚上吃上一碗清淡的龍須面寓意著這一年“順順溜溜、順心如意”。在這早春的時節，晚上就吃些清淡的飲食給這疲弱的脾胃以休息的時間也是好的。

一日三餐的調節，一年的順遂，都在這美好的寓意中了。

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