導(dǎo)讀“二月二，龍?zhí)ь^，大倉(cāng)滿，小倉(cāng)流；二月二，吃糖豆，金豆開花，五谷豐登”。明天就是二月二，也被稱作“春龍節(jié)”“農(nóng)事節(jié)”“春耕節(jié)”，寓意春天正式到來(lái)，春回大地，....

“二月二，龍?zhí)ь^，大倉(cāng)滿，小倉(cāng)流；二月二，吃糖豆，金豆開花，五谷豐登”。明天就是二月二，也被稱作“春龍節(jié)”“農(nóng)事節(jié)”“春耕節(jié)”，寓意春天正式到來(lái)，春回大地，風(fēng)調(diào)雨順，一切都是生機(jī)盎然的景象，人們認(rèn)為這天正是蒼龍“登天”之日，俗稱“龍?zhí)ь^”。民間素有“二月二剃龍頭”的說(shuō)法，認(rèn)為這一天理發(fā)會(huì)使人鴻運(yùn)當(dāng)頭、福星高照，因此，民諺說(shuō)：“二月二剃龍頭，一年都有精神頭”。每到二月二這一天，家家理發(fā)店都是門庭若市，顧客盈門。

2020年的二月二是一個(gè)特殊的日子，這一天我們這場(chǎng)沒(méi)有硝煙的戰(zhàn)役還沒(méi)有結(jié)束，對(duì)于每家理發(fā)店來(lái)說(shuō)，這都是一個(gè)刻骨銘心的日子，這是唯一二月二沒(méi)有顧客的日子，不能理發(fā)那我們就換一種方式來(lái)祈福平安，在我們北方二月二這一天常吃這種美食，炒糖豆，金豆開花，寓意五谷豐登，祈求風(fēng)調(diào)雨順，國(guó)泰民安。今天我們就分享一個(gè)炒糖豆的做法，二月二龍?zhí)ь^，北方人常吃這美食祈福平安，一咬咯嘣脆，簡(jiǎn)單易學(xué)，學(xué)會(huì)二月二就不用買了。

首先：炒糖豆的主要食材是黃豆，黃豆先浸泡一個(gè)小時(shí)，浸泡的目的是使炒出的糖豆更加酥脆。浸泡好的豆子沖洗干凈，然后把壞豆子挑干凈，再瀝干水分。

第二：鍋內(nèi)不加油，直接倒入瀝干水分的黃豆，開中小火不斷地進(jìn)行翻炒，目的是使黃豆均勻的受熱，不至于炒糊，大約炒5~6分鐘，你會(huì)聞到一股濃濃的豆香味，炒至豆子表皮油光發(fā)亮，并且表皮裂開，這樣就熟了，我們把它盛出。

第三：鍋內(nèi)加入半碗水和半碗白糖，注意水和糖的比例是1:1，開中小火炒糖漿，要不停的攪拌以免糊鍋，炒至糖液冒大泡，感覺(jué)黏鍋鏟，倒入炒好的黃豆，注意一定不要把糖液炒干。要不停的翻炒，使黃豆均勻的掛上糖液，一開始會(huì)是一大塊一大塊的粘在一起，不用擔(dān)心，不要著急，繼續(xù)不停的翻炒，慢慢的你會(huì)發(fā)現(xiàn)黃豆一個(gè)一個(gè)都分離開，而且都均勻的掛上了糖漿，我們就可以關(guān)火出鍋。

二月二的糖豆如何做？你只要按照上面的步驟認(rèn)真做，10分鐘就能學(xué)會(huì)，粒粒裹糖不粘手，咬一口咯嘣脆，香甜酥脆的炒糖豆技術(shù)要點(diǎn)是：1、豆子浸泡1個(gè)小時(shí)，目的是使糖豆更加的酥脆，當(dāng)然時(shí)間緊也可以不泡，直接洗干凈即可。2、不加油、不加水，直接上鍋中小火開炒。3、熬糖漿，記住一個(gè)關(guān)鍵的比例，糖和水的比例是1：1。4、糖漿要炒至黏鍋鏟再倒入黃豆，炒至泛白砂就可以。是不是很簡(jiǎn)單，如果你家有黃豆，趕緊行動(dòng)起來(lái)吧，香甜酥脆特別好吃，溫馨提示：好吃也不可多食，吃多了會(huì)脹氣！我是曉峰，喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關(guān)注吃貨峰子哦！

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