導讀三餐美味，四季幸福，大家好!說起鵪鶉蛋，被稱為“動物中的人參”，是非常滋補的食療品，它營養豐富，味道好，藥用價值高，具有補氣益血和強筋健骨的作用。今天，我要....

三餐美味，四季幸福，大家好! 說起鵪鶉蛋，被稱為“動物中的人參”，是非常滋補的食療品，它營養豐富，味道好，藥用價值高，具有補氣益血和強筋健骨的作用。今天，我要給大家分享一個用鵪鶉蛋搭配胡蘿卜制作的，好吃又好看的菜肴。感興趣的朋友趕緊看看吧！

【小肉丸】

【基本材料】鵪鶉蛋，胡蘿卜，香菇，蔥，豬肉，蝦仁，雞蛋，食鹽，胡椒粉，香油，食用油

【基本步驟】

1.準備適量的鵪鶉蛋，先放進一個干凈的大碗中，加入一勺子食鹽和適量的清水，將鵪鶉蛋殼清洗一遍。起鍋燒水，給里面加入適量的食鹽，還有倒入白醋，再把洗凈的鵪鶉蛋放進鍋里，蓋上鍋蓋，開大火將鵪鶉蛋煮熟。煮熟后，將鵪鶉蛋放進涼水中過涼。

2.準備一根胡蘿卜，先用清水將胡蘿卜清洗干凈，控干水后，用削皮刀將它的外皮削干凈。然后，把胡蘿卜放在案板上，切掉頭和尾后，把它切成兩段。接著，把小段的胡蘿卜切成片，再切成細絲，最后切成碎丁。將切好的胡蘿卜丁裝進碗里，備用。

3.取出一個香菇，先把它的根部切掉，再把它放進清水中搓洗干凈。然后，把控干的香菇放在案板上，取出菜刀，先把它切成片，再改刀切成碎丁。切好之后，將香菇丁裝進盤子里備用。

4.準備兩三根小蔥，先用清水將它們給搓洗干凈，然后取出來控干水分。接著，把小蔥們放在案板上，先用菜刀將蔥的根部切掉不要，再把剩下的部分切成蔥花。切好之后，將蔥花放在盤子里備用。

5.準備一小塊豬肉，先用清水將表面清洗一遍，控干水后，把豬肉切成小塊的。然后，將小塊豬肉放進料理機里，蓋上蓋子，打成肉泥。再取出幾個蝦仁，用菜刀反復的切，直到剁成肉糜。把打好的豬肉泥和蝦肉泥一起放進碗里，備用。

6.把胡蘿卜丁、香菇丁和蔥花都放進裝肉泥的碗里，用筷子將它們攪拌均勻。然后，給里面打進去一個洗凈的雞蛋，再加入一勺子食鹽，還有適量的胡椒粉，再倒進去一些香油，用筷子將它們攪拌均勻，要讓所有的食材充分的混合。

7.準備一些面包糠，如果家里沒有面包糠，可以把干饅頭掰成小塊的，放進料理機里，打成粉末。然后，把面包糠或者饅頭粉末倒進餡料中，再次攪拌均勻。這時候，鵪鶉蛋也涼下來了，把它們的外皮都剝掉，放進干凈的碗里待用。

8.用手抓出一把肉餡，放在手心中團成一團，然后，用手指按壓出一個小坑，把鵪鶉蛋包進去，再次給團成一個丸子，就可以放進盤子里待用了。就這樣，把碗中的餡料都做成丸子，擺放在盤子里備用。

9.在鍋里倒進去適量的食用油，打開中火加熱。等油溫有五成熱了，將丸子放進熱油中，進行炸制。等炸定型了，就可以攪動它們，讓它們受熱均勻。等炸了3分鐘了，把肉丸撈出來放進盤子里。等油溫升到七成熱了，再次把丸子倒進鍋里，進行復炸。

10.復炸的時間不能長，并且要用漏勺不停地攪動它們，等將丸子表面炸成焦黃酥脆了，就可以將它們撈出來控一下油，然后放進盤子里了。一道美味的丸子就做好了，它一口咬下去酥酥脆脆的，香氣四溢，趕緊動手試試吧！

【愛心小貼士】

1.將煮熟的鵪鶉蛋放進涼水中，這樣可以更好地去除鵪鶉蛋的外殼。

2.復炸的時間一般控制在30秒左右，不能太長。

今天的小肉丸就分享到這里了，每天我都會為大家分享一道家常美食，感謝大家來觀看，喜歡的朋友幫忙點贊、關注哦！明天再見，謝謝！