導(dǎo)讀曾經(jīng)看到一篇文章中寫道：“美食當(dāng)前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，....

曾經(jīng)看到一篇文章中寫道：“美食當(dāng)前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一種快樂(lè)。能吃者得到一份暖胃的享受；會(huì)吃者找到一份心的平靜。”細(xì)細(xì)品味，深有感悟！美食現(xiàn)在已經(jīng)成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過(guò)，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語(yǔ)，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過(guò)完每一天。我們每個(gè)人都有自己的生活習(xí)慣，為了滿足每個(gè)人的不同飲食需求，每天精選不同的菜肴分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

青菜豆腐

1.備好食材，黑木耳泡發(fā)

2.青菜摘去老葉和根部，放入鹽和水浸泡半小時(shí)左右

3.豆腐切一厘米見方，加入鹽用開水焯一下。我為了省事兒直接用開水燙了

4.青菜洗干凈后同樣有開水焯一下

5.熱鍋冷油放入生姜片爆香

6.加入青菜和黑木耳爆炒

7.加入少量鹽和高湯，放入豆腐蓋鍋蓋一分鐘

全家福（精華版）

1.把青菜洗凈控干水分，胡蘿卜切成花樣（或切片），腐竹和黑木耳泡發(fā)好洗凈備用。腐竹斜切，黑木耳撕成小朵。肉皮買回來(lái)最后用水焯一下，再晾涼切成小片，生姜和大蒜切片，魚豆腐一分為二，肉丸最好是剛炸好放涼的。

2.鍋內(nèi)倒入適量食用油，開大火等待8成熱。

3.先下入姜蒜爆香，再放入青菜胡蘿卜翻炒。

4.再放入腐竹黑木耳翻炒。

5.隨后加入肉皮，魚豆腐翻炒。

6.接著放入生抽，鹽再翻炒2分鐘，再加入高湯或濃縮雞汁，翻炒均勻后轉(zhuǎn)中火。

7.隨后放入炸好的肉丸翻炒幾下。

8.轉(zhuǎn)中小火蓋上鍋蓋，燜至3分鐘。然后再開蓋轉(zhuǎn)大火加入適量水淀粉勾芡。

豆豉辣椒炒肉

食材瘦肉；豆豉（可用老干媽等有豆豉的調(diào)料代替；辣椒；青蒜大量；醬油

做法：

1、肉切片切絲隨便，關(guān)鍵是切小一點(diǎn)

2、豆豉提前洗干凈，用水泡一會(huì)兒

3、青蒜的蒜葉跟蒜梗分開切段。辣椒的話辣椒粉就可以了

4、鍋里放油燒熱（重口菜，SO油比平時(shí)稍多一點(diǎn)），青蒜梗下鍋先爆香，注意不要燒掉啦，聞到香味馬上瘦肉下鍋翻炒至基本變色豆豉入鍋。大火快速迅速地翻炒至變色，辣椒粉入鍋翻炒

5、加幾滴醬油調(diào)色，加鹽調(diào)味，加幾滴水！（注意真的只要幾滴！為了把鹽和勻）最后青蒜葉子入鍋迅猛翻炒幾下，味精調(diào)味出鍋

蒜蒸雞翅

食材：雞翅8只 油適量、剁椒2湯匙、蒜2瓣、姜1小塊、香菜末少許、烤肉醬半匙

做法：

1.雞翅用清水浸泡15分鐘。

2.雞翅洗干凈后剁小塊。

3.雞翅冷水下鍋，煮開，撇去浮沫。

4.然后加烤肉醬腌10分鐘。

5.蔥、姜、蒜末與剁椒混合攪拌，記得加入剁椒的湯汁。

6.鍋中放少量油，放入剁椒碎，炒出香味。

7.關(guān)火后放入雞翅和適量鹽攪拌均勻。

8.雞翅裝碗中，放入鍋蒸15分鐘。

9.最后撒上香菜末即可。

拔絲芋頭

1.芋頭去皮洗凈切成條兒

2.鍋中倒油燒至5成熱，下入芋頭小火慢慢炸熟

3.撈出在吸油紙上控油

4.鍋中加水和白糖小火慢慢熬

5.有變化了

6.能看到顏色變深了

7.這個(gè)顏色就差不多了

8.倒入炸好的芋頭快速翻拌，讓糖水均勻的掛在芋頭上

辣子雞

食材：雞肉、蔥、姜、蒜、干辣椒、料酒、鹽、油各適量

做法：1、將雞洗凈后切成均勻的小塊，加入料酒、鹽拌勻，腌制20分鐘；2、姜、蒜切片，蔥干辣椒切段；3、鍋中倒入油燒熱，放入雞塊略炸，炸至金黃色后；4、大火燒熱油，放入姜、蒜片爆放入辣椒花椒，放入炸好的雞塊翻炒，撒入雞精、鹽和蔥段炒勻即可。

醬炒香螺

食材：香螺，姜，大蒜，蔥，料酒，鹽，甜面醬2調(diào)羹

做法：1.香螺放清水吐沙半天(放一點(diǎn)鹽)，當(dāng)中換水2次。2.姜，大蒜，蔥.洗凈切碎。(喜歡辣的可以加辣椒)3.鍋里油熱，放姜，大蒜爆香，放入香螺大火快炒一分鐘，加料酒，鹽，甜面醬，加一點(diǎn)水，大火炒至汁收干，加蔥花即可。

紅燒帶魚

1.帶魚洗干凈，倒入一勺料酒，5克鹽，蒜一粒拍碎切沫，攪拌均勻腌30分鐘。

2.輔料如圖切好

3.輔料如圖切好

4.熱鍋冷油，放入帶魚，小火兩面煎黃，撈起備用。

5.蒜，干辣椒小火炒香，倒入帶魚，再放姜～蔥～青椒，料酒2勺～味精鮮一勺～適量的鹽～適量的水～一勺醋。找小火煮2分鐘O 08:00。

6.裝盤

番茄炒蛋

1.準(zhǔn)備食材

2.蛋炒好盛出待用

3.適量的油爆開番茄沙司

4.放大蒜片爆香

5.放番茄翻炒

6.放炒好的蛋加鹽翻炒

7.放蠔油

地道宮保雞丁

用料：

雞胸肉1塊，熟花生米1小把，姜3片，干辣椒4個(gè)，蔥白1段，花椒1把，生抽2勺，醋2勺，糖 1勺，鹽半茶匙，料酒3勺，淀粉2勺。

步驟：

1、先把雞肉洗凈，切成肉塊丁，把蔥白也切成大塊，跟雞丁大小差不多，略小一些就可以；

2、把雞肉丁放到大碗里，放入1勺生抽、1勺淀粉和1勺料酒抓拌均勻，腌制30分鐘左右；

3、把剩下的調(diào)料都放到另外一只小碗里，倒入適量多的清水，攪拌均勻做成醬汁備用；

4、燒熱炒鍋，倒入適量油，溫?zé)岷螅央绾玫碾u肉丁放到鍋里，大火翻炒至7-8成熟，撈出控油；

5、鍋里留少許底油，放入姜片、花椒、辣椒段，翻炒出香味來(lái)，倒入炒好的雞肉丁，放入大蔥白翻炒；

6、最后倒入調(diào)好的醬汁，放入熟花生，炒勻入味就可以出鍋啦！

香辣魚塊

食材：豆瓣辣醬，活魚（鰱魚），蒜瓣，蔥姜，生抽，老抽，鹽，料酒，白糖，白胡椒粉，香菜

做法

1、蒜瓣剝好，姜切片，蔥切蔥花。魚整理好切塊，稍稍放一點(diǎn)鹽，抓勻腌一小會(huì)兒可以。

2、鍋中放適量油，爆香姜片,下魚塊，一面煎好，翻面，兩面煎到焦黃。生抽適量,老抽一點(diǎn)點(diǎn)就好,料酒可以多點(diǎn),放蒜瓣。

3、晃下鍋?zhàn)泳秃茫寽鶆虻紧~塊就好,不要翻炒蓋上鍋蓋大火燜煮5分鐘,打開鍋蓋放適量辣醬,一點(diǎn)點(diǎn)白糖提味兒。

4、讓辣醬盡量均勻到魚塊，蓋上鍋蓋燜煮2-3分鐘入味即可。

豆腐燒牛肉

材料：豆腐400克、牛肉200克、小紅椒2個(gè)、香菜適量、紅油豆瓣醬適量、姜2片、蒜一瓣、蔥一段、鹽適量、雞精適量、料酒適量

做法：

1. 牛肉洗凈，用刀順著紋理切小塊。

2. 豆腐切小丁，入開水焯一下，撈出瀝干水分。

3. 熱鍋燒油，爆香姜蒜，加入紅油豆瓣醬炒勻。

4. 下牛肉丁、小紅椒翻炒，大約七分熟。加入約半碗清水大火燒開。

5. 下豆腐丁再次煮沸。

6. 調(diào)入適量鹽、雞精、料酒，撒上香菜、蔥花即可。

千層扣肉

主料

五花肉600g油菜300g雪里蕻200g胡蘿卜20g老抽25ml料酒20ml蔥姜30g腐乳1塊腐乳汁20g山茶油10g香葉小茴香適量花椒八角適量白糖10g鹽3g甜面醬10g

步驟

準(zhǔn)備好食材：五花肉600克、雪里蕻200克、油菜300克、胡蘿卜20克、蔥姜30克、老抽25毫升、料酒20毫升、醬豆腐1塊、腐乳汁20克、甜面醬10克、白糖10克、鹽3克、山茶油10克、香葉小茴香花椒大料適量。

五花肉用噴槍將肉皮燒黑

燒黑以后泡在冷水里20分鐘，然后用刀刮去黑色部分，這一步不是為了去毛而是為了去腥。

蔥切段、姜切片，香料都裝入調(diào)料盒內(nèi)。

把處理好的五花肉放入球釜電飯煲鍋膽內(nèi)，加蔥、姜、調(diào)料盒和冷水。

再加20毫升料酒

加入20毫升老抽，蓋上蓋子插電源，選蒸煮功能定時(shí)35分鐘。

待豬肉煮好了稍微晾晾趁熱放在保鮮袋里然后用合適的容器將肉用重物壓住，爭(zhēng)取把肉壓得越平越好。

豬肉壓平以后稍微整理一下豬肉的表面，把高出來(lái)的部分削掉，在肉皮上刷幾遍老抽上色，待老抽徹底干透以后包上保鮮膜將肉放入冰箱冷凍一小時(shí)。

冷凍豬肉的時(shí)間準(zhǔn)備點(diǎn)菜，剛才削下來(lái)的豬肉和蔥姜切末，雪里蕻用清水洗幾次去掉鹽味后切末。

豬肉末、雪里蕻末和蔥姜末放入碗中，加10克山茶油攪拌均勻。

把一塊醬豆腐、20克腐乳汁和10克甜面醬10克白糖攪拌勻

油菜洗干凈用尖刀在根部扎個(gè)洞，然后把胡蘿卜絲插進(jìn)去，胡蘿卜絲露出來(lái)的部分最好大概一樣長(zhǎng)。

冷凍一小時(shí)的豬肉拿出來(lái)切薄片。

把調(diào)好的醬汁澆在切好的肉片上，把每一片肉都沾上醬汁。

把肉片整齊地?cái)[放在碗中，再把雪里蕻堆在肉片上，按壓實(shí)。

把碗放在球釜電飯煲蒸屜上，蓋好蓋子選蒸煮功能定時(shí)一小時(shí)按啟動(dòng)鍵。

肉快蒸好的時(shí)候?qū)⒂筒擞瞄_水焯燙一下?lián)瞥鰜?lái)控干水分，焯燙的水里加些油和鹽。

蒸煮結(jié)束就關(guān)電源打開蓋子。

將蒸好的肉從電飯煲內(nèi)取出，焯好的油菜也準(zhǔn)備好，然后找一個(gè)合適的盤子，把肉扣出來(lái)，再把油菜擺放在肉的四周，端上桌開吃嘍！

洋蔥牛肉絲

材料：牛肉，洋蔥，紅辣椒，鹽，料酒，生抽，白糖

做法：

1、牛肉橫著紋路切成片，再改成絲，成大碗。

2、水，料酒，生抽，白糖，淀粉，胡椒粉，生油，腌15分鐘。

3、腌好牛肉，放進(jìn)油鍋，滑至變色，起鍋備用。

4、洋蔥和紅辣椒炒香，把牛肉絲倒進(jìn)。

5、翻炒均勻，淋少許麻油，撒蔥段，孜然，裝盤。

紅燒排骨

食材：排骨500克，蔥白1根，姜2片，蒜4瓣，香葉2片，桂皮1塊，大料1朵，油1勺，冰糖35克，醬油1勺，黃酒4-5勺，鹽1小勺。

做法

1、排骨涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開，將血沫盡量撇干凈后，排骨撈出。

2、冰糖敲碎，鍋里放一點(diǎn)油，放入冰糖，用小火炒糖色，小火慢慢熬，熬到糖的焦香散發(fā)出來(lái)，顏色也變成淺褐色，把焯過(guò)水的排骨倒入和糖一起翻炒。

干煸花菜

【所需材料】

花菜半個(gè)，五花肉50克，生姜5克，大蒜3瓣，辣椒2個(gè)，適量鹽，醬油15克

【制作步驟】

1.菜花沖洗干凈后用小刀沿著柄削成小朵，用淡鹽水浸泡10分鐘，充分瀝干水分。

2.五花肉入鍋小火慢慢煸炒出油，如果肉不夠肥，鍋中可以先放少許油再煸，出油后加生姜炒出香味。

3.開大火，油熱的時(shí)候倒入菜花，鋪勻略煎30秒再翻炒幾下。

4.蓋上鍋蓋，調(diào)中火焗30秒。菜花有點(diǎn)焦色的時(shí)候加入辣椒和大蒜碎翻炒幾下。

5.炒勻后加入一勺生抽，翻炒均勻。起鍋前加入一勺鹽炒勻即可。

辣子雞丁

食材：雞肉200克、蔥花15克、醬油2茶匙、蒜5克、姜5克、料酒1茶匙、食鹽5克、麻油1、5茶匙、白糖10克、雞精5克

制作過(guò)程：

1、蔥、姜、蒜分別切片；

2、雞肉切丁，加入辣椒粉和鹽腌制入味；

3、鍋中燒熱油，將雞肉炸至金黃撈出瀝油；

4、留底油，爆香蔥、姜、蒜，加入紅辣椒翻炒出香味；

5、將炸好的雞丁繼續(xù)翻炒，下入調(diào)味料，炒勻出鍋。

青椒炒牛肉絲

配料：青椒6個(gè)，牛肉絲150g，油30g，蠔油10g，醬油5g，生粉20g，胡椒粉少量。

做法：

1.青椒去籽切成絲。

2.牛肉拌上調(diào)料，腌制15分鐘。

3.鍋中放入色拉油，加熱后下牛肉炒至變色，加入青椒絲、蠔油炒勻即可。

雙椒炒牛肉

做法1.準(zhǔn)備好食材。

2.青紅椒洗凈切斜段，蒜切片，姜切絲。

3.牛肉逆紋切成薄片。

4.將牛肉裝入碗中，倒入適量料酒、生抽、加入蠔油、雞蛋清，攪拌均勻。

5.再加半勺生粉，拌勻，腌制5分鐘。

6.鍋內(nèi)放適量的油（可以多放點(diǎn)），燒熱。將腌制好的牛肉下油鍋滑至八成熟。

7.將牛肉盛起備用。

8.鍋內(nèi)留底油，下生姜絲蒜片爆出香味。

9.加入青紅辣椒翻炒。

10.待辣椒炒至斷生時(shí)放入炒好的牛肉一起翻炒，加少量鹽入味，加雞粉調(diào)鮮。

姜辣虎皮爪

做法：1、雞爪用清水漂去血水，腳趾甲剁掉；其它材料備好。

2、姜切成小塊；大蒜切丁或者剁末；干辣椒切成段。

3、鍋里燒600ml清水，水開后，放雞爪和白醋，煮1分鐘

后撈出，把水擦干。

4、趁熱往雞爪上均勻涂抹老抽。

5、鍋燒植物油，中火燒到六成熱，把蓋子合在鍋上開個(gè)小縫，把雞爪倒進(jìn)去，馬上蓋嚴(yán)蓋子。

6、用手搖晃一下鍋，使雞爪能均勻浸油。等鍋里不再爆油時(shí)，揭開蓋子，炸至皮筋發(fā)硬出紋，撈出瀝油。

7、鍋里留2湯匙底油，用小火炒香姜、蒜、八角、草果（桂皮代替）。

8、往鍋里注入600ml清水（鮮湯更好），放雞爪，調(diào)入黃酒、蠔醬油，中火燒開，加蓋用小火燜30分鐘。

麻辣水煮魚

食材：草魚1條(2斤左右) 黃豆芽克 芹菜200克 白菜200克 干辣椒十幾粒 大蒜8粒 姜4片 八角1粒 花椒十幾粒 麻椒十幾粒 豆瓣醬60克、鹽1茶匙 醬油1勺 料酒1勺 糖少許 白胡椒少許 雞精少許 清水適量 淀粉2勺

做法

1、配料備好，配菜備好

2、草魚去鱗去內(nèi)臟去腮，去魚腹部?jī)?nèi)黑膜。魚鰓和黑膜是至魚腥的主要源頭

3、切下魚頭，緊貼魚骨將魚身的肉片下

4、用料酒1勺，淀粉2勺，鹽少許抓勻，腌制10分鐘左右。

5、魚頭和魚骨放在一起也稍腌制下

6、在鍋中稍煎制下盛出

7、配菜在鍋中焯下

8、另起鍋倒入豆瓣醬炒香

9、加入1半多的干辣椒，大蒜8粒，姜4片，八角1粒，花椒一半，麻椒一半，一起炒香，再加入清水

10、加入魚頭和魚骨一同煮下

11、煮開后加入配菜，加入魚

12、鹽1茶匙，醬油1勺，糖少許，白胡椒少許，雞精少許調(diào)味，魚片用筷子撥散，待魚片煮變色以后關(guān)火

13、鍋燒至5成熱，放入剩余的干辣椒段和花椒和麻椒，用小火將辣椒和花椒，麻椒的香味炸出來(lái)，注意不要炸糊了，辣椒的顏色稍變就關(guān)火，最后將熱油澆在魚片上即可

家常豆腐

食材：老豆腐適量

輔料：青椒適量、胡蘿卜適量、木耳適量、豆瓣醬適量、姜適量、鹽適量、白糖、水淀粉、胡椒粉

做法：

1、 胡蘿卜去皮洗凈，和青椒一塊切菱形，水發(fā)木耳撕小塊備用。

2、 豆瓣醬剁碎。

3、 熱鍋上油，油熱后放入切成三角形的老豆腐塊。

4、 煎到兩面金黃后盛出備用。

5、余油倒入豆瓣炒至出紅油。加入姜末煸香。

6、 倒入青椒，胡蘿卜片和黑木耳略炒。

7、倒入煎好的豆腐塊，調(diào)入鹽，白糖調(diào)味。加少許清水煮3分鐘左右?guī)椭胛丁?/p>

8、勾入水淀粉，撒上胡椒粉，大火收汁即可。

家常燒魚

食材：黃魚、鹽、糖、紹酒、醬油、醋、胡椒粉、姜、大蒜、蔥、香蔥、花椒、大料、小茴香、干辣椒；

做法：

1、姜切片、蔥切大段、香蔥切末、魚去鱗洗凈控干水分可以用廚房紙吸干

2、鍋燒得熱熱的，放入油，油必須燒熱至六成以上，微微冒煙，放入黃魚

3、煎炸到晃動(dòng)鍋，魚可以在鍋內(nèi)活動(dòng)了翻面，直至兩面炸至金黃撈出待用

4、洗凈鍋燒熱放油，油熱煸炒蔥姜蒜、花椒、大料、小茴香，一小截干辣椒

5、煸炒透身出香味再放入魚

6、烹入醋、隨后是料酒、醬油，也可以調(diào)在一碗里一起放

7、放入開水，大火燒開后撇浮沫加入鹽、糖、胡椒粉調(diào)味

8、燒開后轉(zhuǎn)中火，慢燉、不斷用勺往魚身上撩汁、翻身

9、燒5分鐘后即可開大火收汁，出盤。

炸雞蛋醬

1.準(zhǔn)備好所需食材

2.雞蛋打入碗內(nèi)攪拌均勻

3.青辣椒切丁，蔥切成蔥花

4.鍋內(nèi)放入玉米油燒熱

5.攪拌好的雞蛋液倒入鍋內(nèi)

6.翻炒成塊狀，我喜歡大塊的雞蛋醬，就沒(méi)弄那么碎

7.青椒丁，蔥花同時(shí)倒入鍋內(nèi)一起翻炒

8.再加入干辣椒面一起翻炒

9.加入4勺豆瓣醬

10.繼續(xù)翻炒，炒出醬香味

腰果蝦仁

材料：蝦仁、腰果、蔥。蔥花,蒜片,姜各2克,雞蛋30克調(diào)料：油1000克（約耗100克）,料酒25克,醋15克,鹽2克,味精7克,水淀粉25克,香油10克,湯少許

做法：

1、將大蝦洗凈，剝出蝦仁，挑去蝦線；

2、蛋白打散，加鹽、料酒、淀粉攪拌均勻，將蝦仁放下去，抓勻糊，微拌一下；

3、鍋內(nèi)加油，先炸腰果，撈出，放在一邊，涼著；

4、鍋內(nèi)再放蝦仁，劃開，停片刻倒出，瀝凈油；

5、原鍋放少量油，加蔥、蒜、姜、料酒，加醋、鹽、味精、湯、倒蝦仁、腰果、顛鍋，淋香油，出鍋即成。

紅燒豬手

食材：

黑豬豬手1個(gè) 大蔥蔥段3段 姜片2片 雞蛋4枚 大料適量 冰糖、料酒、鹽、老抽生抽

做法：

1、洗凈豬手，沸水下鍋汆燙，直至有浮沫出現(xiàn)，再次沖洗潔凈

2、加食用油，加塊狀冰糖，小火炒糖色

3、放入蔥姜和豬手煸炒

4、加適量料酒、老抽生抽上色，加沖洗好的大料（八角桂皮橙皮豆蔻等）、加適量水沒(méi)過(guò)豬蹄大火燒開轉(zhuǎn)到高壓鍋

5、從高壓鍋中轉(zhuǎn)出大火燒開收汁加雞蛋，鹽適量，盛出后趁熱撒上蔥花即可！

土豆燒雞

食材：雞肉、土豆、青椒、紅椒、蔥、姜、蒜、花椒、鹽、老抽、生抽

做法：

1，雞肉洗凈，涼水下鍋，大火煮開后撇去浮沫，再煮兩分鐘撈出，用清水淘洗干凈。

2，熱鍋倒油燒熱，把雞肉倒進(jìn)來(lái)，大火炒干表面的水分。然后加入蔥、姜、蒜、花椒、半勺老抽、一勺生抽炒出香味。

3，加入沒(méi)過(guò)雞肉的清水，大火煮開，蓋上蓋子中小火燉半個(gè)小時(shí)。

4，半個(gè)小時(shí)后雞肉基本上已經(jīng)熟了，這時(shí)倒入土豆塊，再加入少許鹽調(diào)味，再燉10分鐘。

5，最后倒入青紅椒塊，大火快熟翻炒，嘗一嘗味道，適量補(bǔ)些鹽把味道調(diào)好，青紅椒斷生，就可以出鍋了。

辣豆腐絲

材料：干豆腐絲100克、干紅辣椒50克、蒜50克、醬油30克、鹽30克、糖20克、熟芝麻20克

做法

1、將干豆腐絲用水泡開，洗凈。整理成長(zhǎng)短適中的段兒，蒜拍碎。

2、鍋內(nèi)放油，放入豆腐絲、鹽，之后加醬油，轉(zhuǎn)至小火，用筷子輕輕翻動(dòng)直到均勻上色即可盛出備用；

3、鍋內(nèi)放油，將蒜末和干辣椒炒出香味，之后放入剛剛炒好的豆腐絲，翻炒幾下，撒上熟芝麻，即可盛出裝盤。

尖椒豬肝

材料： 豬肝、青辣椒兩個(gè)、蒜苗兩根、大蔥適量、生姜適量、花椒、鹽半勺、干淀粉一勺、生抽一勺、醋半勺、料酒兩勺、白胡椒粉半勺、白糖 、味精

做法：

1、豬肝洗凈后，片成2、3mm厚的片，在水中反復(fù)沖洗；然后清水浸泡30分鐘，換水繼續(xù)洗至無(wú)血水；用笊籬撈出，控干水分；

2、準(zhǔn)備配料：青椒、蒜苗、蔥、姜；調(diào)入半勺鹽、干淀粉一勺、一勺生抽、半勺醋、兩勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4、5顆、一點(diǎn)白糖、蔥姜片；攪拌均勻，碼味；準(zhǔn)備配菜，蒜苗切成小段，青椒切成菱形；

3、起鍋熱油，油稍微多一些，油要熱，燒至7、8成開始冒青煙時(shí)，倒入碼好味的豬肝片；

4、大火，快速翻炒，倒數(shù)5秒，或者用眼睛觀察，當(dāng)豬肝表面剛剛開始發(fā)白，有一些還沒(méi)有變白，略帶肉粉色時(shí)，就馬上盛出；

5、鍋內(nèi)留底油，先下青椒段和蒜苗段白色的部分煸炒1分鐘；倒入炒好的豬肝，大火快炒幾下；關(guān)火！撒入蒜苗葉，利用余溫將蒜苗葉燙至斷生即可，一點(diǎn)味精，裝盤；

蒜苔小炒肉

食材：后腿瘦肉、蒜苔、姜、蒜、花椒、干辣椒、料酒、醬油、生粉；

做法：

1、姜蒜切粒、干辣椒切小段、瘦肉切絲或者片，用生粉腌制待用、蒜苔切斷。

2、熱鍋熱油，鐵鍋一定要燒到冒青煙，然后倒入瘦肉、姜蒜粒快速地翻炒至瘦肉變色撈出待用（肉放入鍋中后，需在1分鐘之內(nèi)完成此步驟）。

3、鍋中燒油，放入花椒、干辣椒、少許姜蒜炒香，倒入蒜苔。然后倒多量（小半碗）的料酒翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜上30-60秒，然后加適量的鹽，繼續(xù)翻炒（如果料酒全部蒸發(fā)蒜苔還未成熟，就適量的加點(diǎn)水繼續(xù)翻炒）。

4、蒜苔成熟后，加入炒好的瘦肉，淋上生抽翻炒均勻即可。

芝香拌面

材料：雞蛋2個(gè)、荷蘭豆20g 、掛面100g 、芝麻醬2湯匙 、生抽1湯匙 、香醋2/1湯匙 、鹽1g 、白糖1g 、蒜3瓣 、麻油15ml 、小米椒2個(gè)。

做法：

1.將蒜和小米椒切丁。2湯匙芝麻醬、1湯匙生抽、1/2湯匙香醋、1克食鹽、1克白糖調(diào)成醬汁。

2.然后將蒜和辣椒丁拌入醬汁 。

3.鍋里抹一層薄薄的油，將雞蛋打散攤成蛋餅，隨后切成細(xì)絲。荷蘭豆放滾水中焯熟后切成細(xì)絲 。

4.將煮好的面撈出放入碗中，調(diào)入剛做好的醬汁，再放入15毫升麻油拌，最后加入蛋絲和荷蘭豆絲拌勻即可。

孔雀開屏魚

【所需材料】

鳊魚一條，紅綠尖椒3-5個(gè)，姜蔥適量，料酒適量，鹽、白胡椒粉少許

【制作步驟】

1.清蒸魚最主要要新鮮。買活的鳊魚（可換其他小頭的魚）買魚的時(shí)候讓商家只去掉魚鱗魚鰓，然后自己在家把頭尾切斷，剪掉魚鰭，

2.然后去掉內(nèi)臟，這樣能保持魚肚子是完整的，可借助小勺子把內(nèi)臟刮洗干凈，還有魚頭的底部也要沖洗干凈。

3.然后從背部切開，切成薄厚均勻的薄片，肚皮的一邊連著（小心別切斷了）展開就有點(diǎn)兒像孔雀的尾巴了，其實(shí)魚片切得好不好，真的與一把鋒利的刀有直接的關(guān)系，所以， 一把鋒利的刀能助你事半功倍。

4.切好的魚加一丟丟鹽 、料酒、 白胡椒粉 、腌制一下 ，差不多20分鐘左右。準(zhǔn)備一個(gè)大一點(diǎn)的盤子 ，鋪一層蔥姜片 ，然后再切一點(diǎn)蔥姜絲， 把紅綠椒剪成小段。

5.把腌好的魚擺放在盤子上，然后整整形狀，把魚頭放在中間，尾巴放在魚頭下面，再撒一層蔥姜絲。水開上鍋蒸8-10分鐘。蒸好的魚端出來(lái)，摘掉蔥姜絲，擺上紅綠尖椒圈 淋上5勺蒸魚豉油 ，最后澆上熱油（油要燒得冒煙的那種）。

筍干燒肉

食材：豬五花肉500克；筍干適量；蔥4根；姜半塊；生抽；老抽；糖；雞精

做法1.筍干用溫水泡發(fā)后切寸段，五花肉切塊焯水后洗凈浮沫（最好用熱水洗）

2.鍋內(nèi)熱油，五成熱時(shí)放入五花肉及姜片，中小火煸炒至肉微微吐油，呈微黃色

3.往鍋中倒入紹酒，大火煸炒

4.加入生抽、老抽，煸炒

5.蓋上鍋蓋，燜兩分鐘

6.至肉完全上色

7.開蓋，往鍋中加入開水沒(méi)過(guò)肉，大火燒開后再一次撇去浮沫，然后加入糖、雞精，蔥、筍干，大火燒開后改小火燜一小時(shí)即可

涼拌小白菜

材料：小白菜200克、花生米30克、朝天椒一根、大蒜2瓣，鹽2勺、雞精少許、香油適量

做法

1.鍋中倒入適量油，再放入花生米先翻炒下，讓每個(gè)花生米都包裹上油分，再開火加熱，并不停地翻炒，當(dāng)花生米一兩個(gè)咯咯作響的時(shí)候，花生米差不多就已經(jīng)9成熟了，稍微再加熱半分鐘左右，就可以關(guān)火

2.小白菜洗凈，放入沸水中焯煮30秒，撈出擠掉多余的水分

3.朝天椒洗凈切碎；大蒜去皮切碎

4.將辣椒碎和大蒜碎到小白菜上，淋熱的花椒油，再加入鹽、雞精、香油拌勻，最后加入花生碎即可

香爆魷魚

食材：魷魚須，甜面醬，料酒，蔥姜末，孜然，味精，雞精，鹽糖少許，食用油

做法

1、先熱水焯一下魷魚須，瀝干，加蔥姜、料酒、蠔油、味精、糖（提味，可不加）、甜面醬（必需品）和孜然腌制2個(gè)小時(shí)。

2、干熱平底鍋，放入腌制好的魷魚須（注意不要放料湯），干煸翻炒幾下。

3、再加油、料酒，多加點(diǎn)甜面醬，不停翻動(dòng)。

4、等到醬香味道撲鼻、汁收干的時(shí)候就可以出鍋了，記得再撒點(diǎn)孜然。