導(dǎo)讀（本賬號已與“維權(quán)騎士”簽約，本文原創(chuàng)，搬運轉(zhuǎn)載必究）炒蘆筍時，別只知道焯水，多加1步，蘆筍鮮嫩翠綠，香嫩好吃。隨著交通運輸越來越發(fā)達。現(xiàn)在南北的蔬菜也比較....

（本賬號已與“維權(quán)騎士”簽約，本文原創(chuàng)，搬運轉(zhuǎn)載必究）

炒蘆筍時，別只知道焯水，多加1步，蘆筍鮮嫩翠綠，香嫩好吃。

隨著交通運輸越來越發(fā)達。現(xiàn)在南北的蔬菜也比較普遍了，南方人能夠吃到北方的蔬菜，而北方人也能輕易吃到南方長的蔬菜，我從小生活在北方，對于蘆筍來說早年是不經(jīng)常吃的， 也就是近幾年才開始接觸，剛開始吃蘆筍的時候并不太會吃，總覺得蘆筍有股苦澀澀的味道，不是很好吃。后來問了大廚之后才了解，原來吃蘆筍和平時炒白菜，油菜是不一樣的，蘆筍本身像菠菜一樣，是含有草酸的，如果不焯水直接炒很容易有澀味，所以之后再去炒蘆筍時候也比較注意了。

炒蘆筍時不要直接下鍋去炒，多加一步，先焯水再去烹飪，這樣處理一下蘆筍之后就會變得青翠嫩綠，再吃起來味道就不澀，特別好吃，今天用蘆筍和雞蛋來做了一道美食，特別下飯，這個季節(jié)的蘆筍還是很鮮嫩的，而且價格也不貴，前幾天五塊錢買了兩把，一次吃一把，正好今天就來做個蘆筍炒雞蛋。

【食材準備】?

蘆筍，雞蛋，鹽，植物油，雞精。?

【烹飪步驟】?

①蘆筍買的時候一定要挑選嫩的，看一下蘆筍最底部，如果底部比較細，顏色發(fā)綠說明是比較嫩的，也可以用手去折一下，如果能夠輕松折斷說明比較鮮嫩。

②首先把蘆筍清洗一下，之后再把它切成2cm左右的小段放入一個盆中備用。

③在鍋中先加入清水，大火燒至沸騰之后把蘆筍放進去焯水半分鐘，注意這里焯水的時間一定不能過長，否則就把蘆筍煮過了，煮蔫了之后炒出來的蘆筍不夠脆爽。

④雞蛋要打入碗中攪拌均勻，做成雞蛋液，在鍋中加入植物油，油溫五成熱，放入雞蛋炒香，炒成雞蛋塊之后盛出來放入碗中備用。?

⑤另起油鍋，多倒一點油，油溫六成熱，把蘆筍放入煸炒爆香，這時倒入少許清水，這一步也是不能忽略的，否則蘆筍容易炒黑，斷生之后立馬放入雞蛋混合均勻，撒上鹽和雞精，這樣就可以出鍋啦。

⑥采用大火爆炒的方式，這樣做出來的蘆筍更加入味好吃，而且經(jīng)過焯水之后蘆筍也沒有苦澀味，非常的翠綠爽口，喜歡就做再試試吧！

【烹飪小提示】?

⒈為了去除蘆筍的苦澀感，所以第一步一定要先焯水，這一步千萬不要漏掉，否則炒出來的蘆筍有輕微的澀味，再怎么炒也不會去除。??2.炒蘆筍時，是先焯水還是先煸炒，大廚教你正確方法，蘆筍翠綠好吃。除了要先焯水外還要在炒蘆筍時加少許水，否則容易炒黑，影響最終的顏色。

這里是鏟子愛廚房，我是球球媽，一個愛分享的美食博主，每天都會分享美食的制作方法和烹飪技巧，喜歡我的原創(chuàng)作品，記得點贊，轉(zhuǎn)發(fā)和關(guān)注哦，您的支持是我最大的動力，感謝您的觀看！