導(dǎo)讀新疆維吾爾族的烤馕烤馕是維吾爾族群眾日常生活中不可缺少的最主要的食品，也是維吾爾族飲食文化中別具特色的一種食品。維吾爾族食用馕的歷史很悠久。馕是用馕炕（吐努....

新疆維吾爾族的烤馕

烤馕是維吾爾族群眾日常生活中不可缺少的最主要的食品，也是維吾爾族飲食文化中別具特色的一種食品。維吾爾族食用馕的歷史很悠久。馕是用馕炕（吐努爾）烤制而成，呈圓形。馕的一般做法跟漢族烤燒餅相似。

卡瓦斯

（英文Kvass，俄文квас）發(fā)源自俄羅斯，后引入是新疆，是新疆各族人民所喜愛的一種土制啤酒。新鮮的卡瓦斯呈琥珀顏色，氣足泡多，酸甜適度，清涼爽口，伴有酒花味，尤有一種特有的麥乳與酒花發(fā)酵的芳香。由于其中含有菌體和某些來自原料的未完全分解成份。因此它是一種非透明液體，即有一定程度的混濁與沉淀。

傣族的火燒干巴

傣族的干巴有兩種，其一是把牛肉在火上烤熟烤透烤干后用錘子打散打松，用手撕著吃，吃起來耐嚼，比較香。其二是撒上芝麻后在火上烤，吃起來酥、松、香、脆，小編我想想都流口水了

油炸青苔

傣家人從河里撈出青苔，在河邊上不斷搓洗、用木棍敲打，除去沙礫、雜質(zhì)，然后團(tuán)成一團(tuán)挑回家，在簸箕上攤成比薄餅還薄的餅狀，放在太陽下曬干備用。想吃的時(shí)候，就拿一塊青苔干撕成大小均勻的片狀，放到油鍋里面去炸，這樣能去除青苔的腥味，炸好的青苔，香氣撲鼻，嘗一口，味道香酥可口，細(xì)細(xì)回味還有些回甜，許多人喜歡把油炸青苔當(dāng)做下酒菜，

白族的木瓜雞

木瓜雞是洱源白族人民美食文化中一道名菜。采用的主要原料是云南本地特產(chǎn)的酸木瓜。酸木瓜是云南特產(chǎn)，在滇西南的高原地帶比較盛產(chǎn)。大小和杧果相似，一般為青色，隨著時(shí)間的延長會(huì)變成金黃色，并散發(fā)出非常好聞的果香。酸木瓜果實(shí)成熟后,色澤金黃,氣味芳香，果實(shí)營養(yǎng)極為豐富，可直接食用，味酸澀。食用后有舒筋活血，治腰膝酸重，腳氣濕痹，以及預(yù)防“乙腦”的功用。

壯族的大粽子

在廣西區(qū)內(nèi)，粽子的文化又各不相同。南寧及其周邊地區(qū)，過年往往會(huì)包重達(dá)兩斤以上的大型粽子。壯族粽子形狀也比較多樣，除了上述的“孕婦粽”和各地都有的三角粽，還有羊角粽、駝背粽等，在桂北還有因形狀得名的狗頭粽。選料也和其他地區(qū)不同，最大的特色就是使用綠豆和板栗入粽，在這個(gè)基礎(chǔ)上，發(fā)展出各種餡料。

苗族的羊癟湯

羊癟湯是居住在大石山地區(qū)苗族人家利用山羊的內(nèi)臟制作的一道風(fēng)味獨(dú)特的佳肴，是把羊內(nèi)臟、油、血、肝、肺剁碎混合煮熟再加膽汁的一種雜味湯。

侗族的腌魚

每年秋收前是田魚的捕撈季，亦是腌制鯉魚的高峰時(shí)期，腌魚的獨(dú)特之處在于發(fā)酵，聰明的侗族人將蒸熟的糯米與辣椒粉混合均勻，再層層疊放到粘滿鹽巴的魚片上，讓糯米和魚片在密閉的木桶里自然發(fā)酵，鹽巴讓魚片保持新鮮，發(fā)酵的糯米使魚片有甜味，長時(shí)間的腌制又讓辣椒變酸，在用料不一的情況下，腌魚會(huì)因不同的人腌制而有不同的口味，有的酸，有的甜，有的咸，有的辣，好吃的腌魚應(yīng)該是咸甜適中，微酸，因此在侗族地區(qū)又稱“酸魚”。

血紅

血紅是侗族最具喜慶的菜色，是逢年過節(jié)嫁娶喜慶時(shí)必備的菜品之一，由煎炸過的豬肉，豬肝，豬肚等內(nèi)臟加入烤過的干辣椒，折耳根，蘿卜絲，與侗族特有的香料等多種食材混合在一起，再倒入新鮮的豬血攪拌均勻，就是一碗地道的血紅了！這道菜雖令許多外來者望而卻步，但卻是侗族人贊不絕口的美味佳肴!

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