導讀孜然是生活中常用的調味料之一，常用于烹飪牛肉和羊肉。　　今天我就選用孜然粒，跟大家分享一道孜然牛肉粒，牛肉吃起來噴香有嚼勁，很適合做下酒菜，比炒牛肉或者紅燒....

　　孜然是生活中常用的調味料之一，常用于烹飪牛肉和羊肉。

　　今天我就選用孜然粒，跟大家分享一道孜然牛肉粒，牛肉吃起來噴香有嚼勁，很適合做下酒菜，比炒牛肉或者紅燒牛肉吃著更香。

　　用料：

　　牛肉，大蒜，青線椒，紅線椒，孜然粒，孜然烤料，淀粉，生抽，鹽，料酒，糖，白胡椒碎，油。

　　做法：

　　牛肉切成小顆粒狀。(這里切的牛肉，不需要分順紋路，還是逆紋路。)

　　將切好的牛肉粒放入盤中，加生抽、鹽、白胡椒碎、少量的料酒、糖和淀粉，攪拌均勻，腌制10分鐘。

　　青線椒和紅線椒去蒂，切成小圈。大蒜切成蒜末。

　　鍋內倒油，油溫燒熱一點，倒入腌制好的牛肉粒炸制。

　　炸到牛肉粒變色，撈出牛肉粒。油溫繼續加熱，倒入牛肉粒復炸一遍，把牛肉粒表面炸到焦黃酥脆，即可撈出瀝油。

　　倒出鍋內多余的油，留底油，下蒜末煸香。

　　倒入孜然粒炒香，將切好的青紅線椒圈一同倒入鍋內，翻炒均勻。

　　最后倒入炸好的牛肉粒，翻炒均勻。撒上烤肉用的孜然撒料，炒勻即可出鍋。

　　這道孜然牛肉粒就做好了，用它做下酒菜，實在是太好吃了。

　　小貼士：

　　如果沒有孜然撒料，可以用孜然粉、椒鹽粉和白芝麻代替，只要將三者攪拌均勻即可。