導讀相信很多人都沒聽說過水蜆子，這是一種生活在淡水河里，或者小溪溝里的一種螺類。以前小時候每天放學都會去河里摸，混合在沙子中，將沙子從水中捧起來就可以發現了，隨....

相信很多人都沒聽說過水蜆子，這是一種生活在淡水河里，或者小溪溝里的一種螺類。以前小時候每天放學都會去河里摸，混合在沙子中，將沙子從水中捧起來就可以發現了，隨著水污染的嚴重，導致現在很多地方都已經看不到它的身影了，只有水質特別好的地方才會有它的影子。

蜆子一般在春夏季的時候最肥，從河里抓回來的蜆子要先用清水養幾天，等它把泥沙和塵吐干凈之后才好吃，不然吃的時候會有一股土味的。取蜆子肉的時候也是有講究的，將蜆子放進鍋中煮開，煮好后用大慮勺將殼撈出，然后再去蜆肉。

這是洗干凈的蜆子肉，由于是天然生長的，所以肉質看起來非常黃白，配上小蔥一起炒最好吃的了。

將準備好的蔥切成小段備用，不喜歡蔥的也可以用假簍一起炒，都是非常下飯的喲。

鍋中放入一點蒜米，接著再加入蔥白炒出香味，接著我們再把洗干凈的蜆子倒進鍋中翻炒，炒的時候要大火不停翻炒，這樣既能鎖住蜆子的鮮味，又能保留它的甜味。

炒好出鍋前加入少許鹽、蠔油調味增香，再撒上蔥段翻炒均勻就可以出鍋裝盤啦。

蜆子除了炒之外還能用來煮湯，煮粥都是非常鮮甜的。