導讀雞腿肉質細嫩，易消化，大多數人都愛吃。因為大家都愛吃，于是對于雞腿的作法就有了多種創新，但是我卻獨愛這款傳統而普受歡迎的照燒雞腿飯。經常會去吃，也會去做，真....

雞腿肉質細嫩，易消化，大多數人都愛吃。因為大家都愛吃，于是對于雞腿的作法就有了多種創新，但是我卻獨愛這款傳統而普受歡迎的照燒雞腿飯。經常會去吃，也會去做，真得已經到了百吃不厭的狀態。

我愛吃它，不僅是因為雞肉低脂，更在于它的口感香醇肉質細嫩，還有那澆在米飯上顏色誘紅，口感醇厚又帶著絲絲甜味的湯汁，再搭配上清爽的蔬菜，一盤有營養又美味的照燒雞腿飯風卷殘間就被光盤了。

照燒雞腿飯
食材：

雞腿4只，西蘭花：150克，胡蘿卜：半根，金龍魚小鮮米：1罐，生姜：5片，蒜沫：5克，生抽：2匙，料酒：1匙，鹽：3克，糖：5克，胡椒粉：2克

照燒汁（蠔油：1匙，生抽：1匙，老抽：1匙，清水：5匙，蜂蜜：10克）

步驟：

1、將做照燒雞腿飯的食材準備好。雞腿剪開，剔掉中間的骨頭，將雞腿肉放在盤子里，放入姜片，蒜沫，加入生抽，料酒，鹽，糖和黑胡椒粉，拌勻，給雞腿肉按摩5分鐘，靜置腌漬半個小時以上，讓雞腿肉入味。將雞腿肉先行腌漬，做出的成品也會更加緊實不柴，嚼起來會更有味道。

2、腌漬雞腿肉的過程中，就可以勾兌照燒汁了，碗中加入蠔油，生抽，老抽，清水和蜂蜜，攪拌均勻備用。照燒汁中加入的部分調料都是鹽分較高的，所以在調照燒汁時，就不用再放鹽了。

3、煎鍋燒熱，倒入食用油，將腌漬過的雞腿肉放入煎鍋煎至表面金黃翻面，將另一面也煎至金黃，倒入照燒汁，開大火煮開，轉小火煮上5分鐘，大火將湯汁收至黏稠就可以出鍋了。收汁時一定要注意不要收得過少，多留些收汁，可以用來拌飯，那味道真是太美了。

4、腌漬雞腿的過程中，還可以順便把米飯也煮了。將金龍魚小鮮米倒入電飯鍋中，淘洗干凈。罐裝小鮮米本身就較干凈，淘洗時只需要輕輕漂洗一下即可，淘洗干凈在鍋中加入適量清水，就可以煮飯了。

5、西蘭花切成小朵，胡蘿卜可以切成自己喜愛的圖案，這個自己隨意。鍋中加入清水煮開，放入少許食鹽，放入西蘭花和胡蘿卜焯燙熟。焯水時加入食鹽，可以使綠顏色的蔬菜保持翠綠的色澤。

6、將煮好的小鮮米盛裝入盤，照燒雞腿切成均勻的塊碼在米飯上，將焯過水的西藍花和胡蘿卜也碼在米飯上，再澆上煮雞腿的照燒汁，一盤色香味俱全的照燒雞腿飯就做好了。

7、口感醇厚的照燒汁與柔嫩的雞腿肉真是太搭了，色澤誘紅，咸鮮味美，非常愛大家的歡迎。

小貼士：

1、做照燒雞腿飯，米飯需要有顆粒的柔軟感，在加入清水時，需要注意水量，不宜多添加水分。

2、制作照燒汁時不可以再加入鹽，以免過咸，影響口感。

3、雞肉易熟，不需要燜制過長時間。

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