導(dǎo)讀魷魚，相信有不少人都是喜歡吃的吧，但不知道你們一般買的是干魷魚還是鮮魷魚呢？對(duì)于陽仔個(gè)人來講，我就比較喜歡買干魷魚來吃，因?yàn)槲矣X得干魷魚比鮮魷魚的味道更香，....

魷魚，相信有不少人都是喜歡吃的吧，但不知道你們一般買的是干魷魚還是鮮魷魚呢？對(duì)于陽仔個(gè)人來講，我就比較喜歡買干魷魚來吃，因?yàn)槲矣X得干魷魚比鮮魷魚的味道更香，吃起來也比較有嚼勁，就好像臘肉，曬成干就會(huì)使?jié)M屋子都充滿著一股濃郁的咸香味。將曬干的魷魚泡發(fā)好之后，切成小塊再加點(diǎn)辣椒進(jìn)去一頓爆炒，那味道想想就讓人流口水，味賊香，賊下飯了。

那么說到泡干魷魚，我們到底是用熱水泡更好還是冷水泡更好呢？對(duì)于有經(jīng)驗(yàn)的大廚們來講，他會(huì)告訴你這兩種方法都不對(duì)，如果用冷水浸泡的話，那就得泡上很長一段時(shí)間，沒有一晚上是不夠的，而且就算泡了一晚上也很難保證完全泡開，魷魚的里面還是會(huì)有夾生的感覺，吃起來會(huì)是硬邦邦的，口感特別差勁。

但如果你用熱水去浸泡的話，這也是不行的，很多人都會(huì)認(rèn)為用熱水泡更快，而且泡得也更軟，實(shí)際上這種想法是錯(cuò)誤的，用熱水泡的話，魷魚就更容易外軟里硬，而且炒出來也是沒什么味道的。要想魷魚變得軟嫩，又不會(huì)破壞掉魷魚的口感及味道，大廚教你一招，立馬干貨變海鮮。

1、先是將干魷魚表面的雜質(zhì)都清洗干凈，接著將它丟進(jìn)一盆清水里浸泡2小時(shí)，水量一定要沒過全部的魷魚才行。

2、泡好之后魷魚差不多就變得有點(diǎn)軟了，但是這還不夠，接著我們得將盆中的水倒掉，往里加些純堿進(jìn)去，再注入適量的清水，攪勻，然后再把魷魚丟回盆中浸泡，繼續(xù)泡上4個(gè)小時(shí)。

3、經(jīng)過堿水泡發(fā)之后的干魷魚立馬就變得跟鮮魷魚一樣，肉質(zhì)肥厚，這時(shí)候?qū)⑵淙〕觯们逅疀_洗干凈，瀝干水分之后即可對(duì)它進(jìn)行烹飪啦！