導(dǎo)讀一串酸酸甜甜的糖葫蘆，總是讓人垂涎欲滴。有首歌這樣唱道：“都說(shuō)冰糖葫蘆兒酸，酸里面它裹著甜。都說(shuō)冰糖葫蘆兒甜，可甜里面它透著酸?！倍诒６ǎ羞@樣一家糖葫蘆....

一串酸酸甜甜的糖葫蘆，總是讓人垂涎欲滴。有首歌這樣唱道：“都說(shuō)冰糖葫蘆兒酸，酸里面它裹著甜。都說(shuō)冰糖葫蘆兒甜，可甜里面它透著酸?！倍诒６?，有這樣一家糖葫蘆，酸酸甜甜的口味已經(jīng)持續(xù)了數(shù)百年。

在保定，有這樣一家糖葫蘆，相傳它曾經(jīng)作為貢品進(jìn)入皇室，堪稱糖葫蘆中的“貴族”，顧客以“掉地不沾沙、酥脆不粘牙”來(lái)形容。它，就是滿族何記糖葫蘆。如今經(jīng)營(yíng)店面的，正是第八代傳承人何罡和妻子仇金紅。出身高貴的何記糖葫蘆，有很多與皇室有關(guān)的故事，首先是它的名字。在清代的宮廷里，擺在皇上嬪妃面前的這串糖葫蘆，并不叫現(xiàn)在這個(gè)名字，而是有著特別的講究。

據(jù)仇金紅介紹，何家是滿族鑲黃旗，其祖上制作的糖葫蘆曾數(shù)次入宮。因?yàn)槭沁M(jìn)貢皇室，所以必須給糖葫蘆起個(gè)好聽(tīng)的名字，諸如“珍珠”“翡翠”“三結(jié)義”“五虎將”等?！罢渲椤?，其實(shí)就是葡萄做的糖葫蘆；“三結(jié)義”則是用麻山藥、熟山楂、豆沙制成，以三位主材的顏色——白、紅、黑代表劉備、關(guān)羽、張飛三兄弟。外皮晶瑩剔透，山楂飽滿鮮亮。從選料到制作處處皆學(xué)問(wèn)。何記的山楂只出自兩個(gè)產(chǎn)地，一個(gè)是承德興隆，口感偏面；一個(gè)是易縣紫荊關(guān)，口感偏硬，兩者各具特色。

制作過(guò)程中，還少不了何家祖?zhèn)鞯募妓嚒渡介?。用干凈的布兜住山楂，不停地抖?dòng)，山楂跳躍其中，顏色隨之變得更加鮮亮。接下來(lái)，就是給山楂去核、熬糖。熬糖是制作的關(guān)鍵一步，更講究真材實(shí)料。何家的祖?zhèn)髅刂瓢咎桥浞?，用?yōu)質(zhì)冰糖、冰花按比例配備。達(dá)到一定火候，拿山楂串從鍋中一蘸、手腕一翻、往油板上一放，只需冷卻片刻，一串誘人的糖葫蘆便新鮮出爐。咬一口嘎嘣脆，酸酸甜甜讓人胃口大開(kāi)。細(xì)細(xì)咂摸，還有種特別的香甜，正是那沁人心脾的老味道，令人眷戀。

為了適應(yīng)市場(chǎng)需求，與時(shí)俱進(jìn)，夫婦二人在保持祖?zhèn)魈呛J樣式的基礎(chǔ)上，又創(chuàng)新出養(yǎng)生系列糖葫蘆。還針對(duì)特殊人群，推出定制服務(wù)：孕婦可預(yù)定不含山楂的純豆沙糖葫蘆；不能吃含糖食品的顧客，可以預(yù)定木糖醇系列糖葫蘆。好味道，貴在堅(jiān)守。歷經(jīng)歲月積淀，何記的糖葫蘆成了老保定人心中難以割舍的一份情懷。這份期許與掛念，也支撐著何記一直走下去。