煮茶爐煮什么茶好蒸茶器適合煮哪些茶葉

發(fā)布時(shí)間：2025-10-20閱讀(5)

導(dǎo)讀（上圖是筐裝緊壓六堡茶，茶是分三層壓上去的，每層之間有許多白霜，一些人稱之為銀花或銀霜。細(xì)心看下圖，有幾處是一叢叢的，那是霉菌的菌絲。茶里面并無(wú)這種情況。這....

（上圖是筐裝緊壓六堡茶，茶是分三層壓上去的，每層之間有許多白霜，一些人稱之為銀花或銀霜。細(xì)心看下圖，有幾處是一叢叢的，那是霉菌的菌絲。茶里面并無(wú)這種情況。這種現(xiàn)象在這種工藝上的六堡茶上很常見吧？）

接作者上文《老黃習(xí)茶記：茶泡死了及所謂的班章和冰島（三）》。上次泡死的茶不再繼續(xù)試了，胃不好，喝新生普引起半個(gè)多月的胃酸，知道新普傷胃，但沒想到對(duì)我這么快捷了當(dāng)。以后試新普不能太頻繁。

我一直想買個(gè)煮茶器煮六堡茶，以前六堡本地人喝茶多是煮或悶泡的，先不說(shuō)以前的人會(huì)不會(huì)考慮茶的味道和口感，至少，那些雜菌霉變，就必須得沸水煮上幾分鐘才敢放心喝對(duì)不對(duì)？六堡茶的制作工藝和后發(fā)酵原理，決定了它要有菌的存在。黑茶里面有多少菌，大家可以想像一下，別只聽創(chuàng)收普文的，也別和我說(shuō)黑茶里面只有益生菌，或煮洗幾次茶就洗干凈了，有些創(chuàng)收普文的作者，只會(huì)照搬產(chǎn)品推廣文，或者把所有發(fā)酵的東西都混為一談。

雖然現(xiàn)在很多人都用功夫茶的方式喝六堡（目前我也這么喝，更多是悶著喝），但如果煮茶不使口感變壞，我最終會(huì)選擇煮茶，說(shuō)不定味更好。

昨晚悠然說(shuō)她喝茯茶是煮的，并曬了她煮茶的器具，原來(lái)是蒸茶器，突然覺得這比煮茶更適合我，方便！于是約好這個(gè)周六喝早茶時(shí)把這個(gè)蒸茶器帶上。

蒸茶器是通過(guò)將水加熱成蒸汽熏蒸茶葉，然后蒸汽凝成水珠滴進(jìn)盛水壺，成為茶湯。它并不一定適用所有的六堡茶（茯茶我不熟悉，不好說(shuō)），但對(duì)粗枝大葉或發(fā)酵程度高的六堡茶，理論上應(yīng)該是適合的。對(duì)這類茶，持續(xù)高溫熏蒸，我想基本上啥菌也別想存話了。想通過(guò)后發(fā)酵茶里的益生菌養(yǎng)生減肥的人，請(qǐng)將蒸茶器和煮茶器忘了吧。

我不相信要把發(fā)酵茶里的菌（細(xì)菌和真菌）活生生的喝進(jìn)胃里才能養(yǎng)生這種神話。

黑茶不是培養(yǎng)益生菌的，而是利用嗜（食）茶菌的特點(diǎn)，加上時(shí)間的推移，茶葉自身發(fā)生的質(zhì)變（本質(zhì)上就是變質(zhì)，只不過(guò)變質(zhì)是貶義，質(zhì)變就好聽了），多種因素綜合形成作用，形成了黑茶養(yǎng)生特點(diǎn)，你也別去百度嗜（食）茶菌是什么鬼生物，百度目前沒有這個(gè)詞，我只是為了通俗易懂，把利用茶質(zhì)為生的曲霉菌酵母菌等等等等微生物通俗稱為嗜（食）茶菌（其實(shí)絕大多數(shù)這些菌都是雜食性的，無(wú)處不在），如果想專業(yè)一些，最好學(xué)習(xí)一下，黑茶主要有哪些微生物參與了發(fā)酵，別學(xué)我這個(gè)不學(xué)無(wú)術(shù)之徒。黑茶不是培養(yǎng)嗜（食）茶菌的，而是利用它們。

嗜（食）茶菌的最后使命，就是讓你把它燙死，跟無(wú)益菌和有害菌同歸一盡。你可以巧用我這種超級(jí)微生物學(xué)概念，指著剩飯里長(zhǎng)出的霉斑，裝著很有學(xué)問的樣子說(shuō)：這些是嗜飯菌。

不過(guò)我們也不必被黑茶里有雜菌嚇得不敢喝，雜菌在我們的周圍（包括空氣）無(wú)處不在。另外，制作和儲(chǔ)存得當(dāng)?shù)暮诓瑁幸婢级鄶?shù)。比如現(xiàn)在群里議論的金花，如果茶里長(zhǎng)滿了金花，營(yíng)養(yǎng)和地盤都讓它霸占了，其它菌生存空間就減少了，不僅如此，那些有益菌吃飽喝飽了，還排泄便便出來(lái)，專業(yè)人士稱之為酶，這酶的作用就大了，有興趣可以百度一下。

長(zhǎng)滿金花的黑茶，其價(jià)值倍增，除了金花本身的養(yǎng)生價(jià)值外，茶相對(duì)更干凈，口感也特殊，是很重要的原因。

說(shuō)到金花，現(xiàn)在有空多說(shuō)兩句，金花是冠突散囊菌長(zhǎng)出的孢子體（好像太專業(yè)了，你理解為花果也行），現(xiàn)在大廠出來(lái)的六堡茶，里面一定是有冠突散囊菌的，在工業(yè)化生產(chǎn)模式里，培養(yǎng)這個(gè)菌是小菜一碟。這個(gè)菌要開出金花，要有一定的條件，茯茶制作時(shí)會(huì)創(chuàng)造這個(gè)條件讓它布滿金花再后續(xù)發(fā)酵，六堡似乎并不著急，實(shí)際上，我們現(xiàn)在買到的，很多是六堡散茶，這種非緊壓工藝，很難長(zhǎng)金花的。不長(zhǎng)金花，不表示它里面沒這個(gè)菌。只是長(zhǎng)出金花會(huì)更有養(yǎng)生價(jià)值。要想買到長(zhǎng)金花的六堡茶，建議買緊壓工藝的，或者大筐裝的，里面長(zhǎng)有金花的概率會(huì)很大（小廠或農(nóng)家壓制的不算），金花茯茶也是緊壓的。

下面這個(gè)就是蒸茶器。盛水壺下面可以加熱保暖茶湯（好像我準(zhǔn)備變成茶壺推銷員了）。說(shuō)明一下，下面茶具的圖只是借鑒說(shuō)明問題，并不是我要買這些品牌。而且，如果周六早茶試出的結(jié)果不如人意，我也不會(huì)買。