導讀By石頭Kido_Kido用料面團材料高筋面粉250克糖30克鹽3克酵母3克雞蛋1個淡奶油15克牛奶50毫升水70克-----------------內餡材....

By 石頭Kido_Kido

用料

• 面團材料
• 高筋面粉 250克
• 糖 30克
• 鹽 3克
• 酵母 3克
• 雞蛋 1個
• 淡奶油 15克
• 牛奶 50毫升
• 水 70克
• -------- ---------
• 內餡材料
• 培根 100克
• 洋蔥 50克
• 黑胡椒碎 適量
• -------- ---------
• 表面裝飾
• 馬蘇里拉芝士碎 適量
• 淡奶油 適量

做法步驟

1、首先把面團材料中除了黃油以外的所有材料放入揉面缸，這里需要注意鹽糖不要直接接觸酵母，所有液體材料需要用冷藏的。

2、廚師機中速揉面，這個面團含水量比較高，揉面的過程中需要注意每隔一兩分鐘把盆壁的面團刮一刮。

3、廚師機中速揉面大概十分鐘左右出現粗膜。

4、加入室溫軟化好的黃油。

5、廚師機中速再次揉面十分鐘左右出現手套膜就可以了。

6、揉好的面團取出搟成大薄片。

7、放上一半餡料，我這里還加了一些高熔點芝士，沒有的話可以不加，餡料的做法在最后。

8、上下兩邊折起來。

9、再次放上另一半餡料。

10、也是上下兩邊折起來。

11、然后整理圓潤放入抹了油的容器里蓋上保鮮膜溫暖處發酵到兩倍大。

12、發酵到兩倍大的面團手指沾面粉戳一個洞不回縮或者緩慢回縮就是發酵好了。

13、平均分成四份，整理成橄欖型，蓋上保鮮膜松弛二十分鐘。

14、松弛好的面團搓成長條，長度大概25-30公分，放入鋪了烘焙紙的烤盤中，蓋上保鮮膜溫暖處發酵到兩倍大，快發酵好的時候預熱烤箱上火200，下火180，15分鐘。

15、在馬蘇里拉芝士碎中加入少許淡奶油攪拌均勻，淡奶油不需要很多，可以把芝士碎打濕就可以了，加入淡奶油可以讓芝士碎融化的更好，放入預熱好的烤箱中層烤制，時間根據自家烤箱情況靈活調整。

16、取一個烤盤，里面放上切片的洋蔥和培根，撒上黑胡椒碎攪拌均勻，放入預熱到180度的烤箱中層烤15分鐘。

17、烤好的洋蔥是半干狀態，培根微微出油，直接放在烤盤中晾涼備用。

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