導讀香椿，也叫香椿芽，是春季特有的長在樹上的“蔬菜”，每年的食用期也就在谷雨之前，名符其實的春菜！因為它特有的香氣，其實香椿也是一種個性蔬菜，就像茴香香菜等就真....

香椿，也叫香椿芽，是春季特有的長在樹上的“蔬菜”，每年的食用期也就在谷雨之前，名符其實的春菜！因為它特有的香氣，其實香椿也是一種個性蔬菜，就像茴香香菜等就真的有人不喜歡，而喜歡的人每逢早春一定會多買些品嘗甚至冷凍長期保存。

香椿含有人體所需的幾乎全部營養素，蛋白質、糖類、脂肪、各種維生素、礦物質等，特殊的香氣經研究證實對很多種病菌都有抑制的作用。不過香椿雖好但也不適合所有人，過敏體質和某些慢性病人都要慎食，而且香椿含有亞硝酸鹽，一定要吃嫩芽而且要焯水一分鐘左右，再炒拌或者冷凍。

新鮮的香椿常見的吃法有炒雞蛋，拌豆干，煮湯等等，今天煎個懶人版雞蛋餅，連飯帶菜都是它了！不僅主材簡單，調料更簡單到只用了有機醬油，香椿芽身價不菲，搭配有機醬油是非常好的組合，吃的美味簡單又健康！

材料：香椿 雞蛋

調料：生抽醬油 色拉油

做法：1，新鮮香椿掐去老葉和根，取嫩尖部分洗凈焯水，變綠即撈出控水切1CM左右碎段。

2，雞蛋加生抽攪打均勻，加入香椿碎拌勻，炒勺加適量色拉油。

3，油熱后倒入香椿轉中火，煎至一面成型后翻面，雞蛋金黃熟透盛入盤中。

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