導讀By總失憶小姐用料面粉1公斤酵母35克白糖二分之一勺鹽三分之一勺溫水35度做法步驟1、三碗干面粉2、一袋發酵粉3、糖，鹽，發酵粉比例4、放入面粉中攪拌均勻5....

By 總失憶小姐

用料

• 面粉 1公斤
• 酵母 35克
• 白糖 二分之一勺
• 鹽 三分之一勺
• 溫水35度

做法步驟

1、三碗干面粉

2、一袋發酵粉

3、糖，鹽，發酵粉比例

4、放入面粉中攪拌均勻

5、35度左右的水，攪拌至棉絮狀

6、揉成光滑的面團靜至醒發。

7、發酵至兩倍大，出現大蜂窩狀。排氣，揉制造型，放入蒸鍋二次發酵至兩倍大，拿起來感覺變輕超大即可開火，如果室內溫度低，可以將蒸鍋水加溫到35度左右，加速二次發酵。

8、開大火蒸至鍋邊有蒸氣冒出開始計時，15分鐘關火，燜一分鐘，晃動鍋蓋，取出饅頭即可！

9、成品掰開的分層，如果喜歡吃層次分明的寶貝可以多揉幾次，我差不多一個饅頭揉20次左右！

小貼士

做饅頭最主要注意水的溫度，如果太熱就把酵母燙死了，水涼一點發酵就會慢些。做饅頭，花卷一定要有二次醒發過程，否則會翻車呦！

面粉的營養功效

養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。小麥味甘，性涼，入心、脾、腎經；養心，益腎，除熱，止渴；主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

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