導讀By百米飄香用料嫩牛肉隨意西芹隨意蔥1根姜一小塊蛋清小半個味精適量鹽適量醬油適量做法步驟1、今天帶來的菜是西芹小炒牛肉按照圖片準備食材朋友們可根據圖片準備食....

By 百米飄香

用料

• 嫩牛肉 隨意
• 西芹 隨意
• 蔥 1根
• 姜 一小塊
• 蛋清 小半個
• 味精 適量
• 鹽 適量
• 醬油 適量

做法步驟

1、今天帶來的菜是西芹小炒牛肉 按照圖片準備食材 朋友們可根據圖片準備食材 也可以自行調配

2、先來泡蔥姜水 將姜拍碎和蔥放入碗中加水 用手擠出蔥姜汁水

3、牛肉順紋路切 可以切的厚一點 吃起來有肉感

4、切好后泡水去除血水 擠干水分

5、放入小半勺小蘇打 （面堿也可以）

6、再倒入準備好的蔥姜水（少量多次加）不要一次性全到完

7、抓勻后加入醬油 攪拌均勻

8、再加入小半個蛋清

9、再加入生粉

10、再放油保存 腌制30分鐘或以上

11、準備西芹葉子摘掉（建議細長的這種西芹 也可以用本芹）

12、芹菜切段 如圖

13、鍋燒熱倒油 告訴大家一個小技巧 可以先把油燒至冒煙在等油冷卻 下肉的時候就不容易沾了

14、將牛肉滑熟油溫不可過高 不然牛肉容易老 滑熟后乘出

15、起鍋燒油 油燒至微微冒煙倒入芹菜

16、炒至斷生放鹽味精用少量水稀釋調料

17、在放入牛肉 大火翻炒

18、出鍋裝盤

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