導(dǎo)讀#2021年味兒回來了#在我家鄉(xiāng)，逢年過節(jié)餐桌上都有的一道菜就是:蘿卜燉臘肉，上到八十歲老人，下到五六歲小孩，都會做這道菜。這是過年必不可少的一道美味，這也....

#2021年味兒回來了#在我家鄉(xiāng)，逢年過節(jié)餐桌上都有的一道菜就是:蘿卜燉臘肉，上到八十歲老人，下到五六歲小孩，都會做這道菜。

這是過年必不可少的一道美味，這也是我家鄉(xiāng)的一種年味。

蘿卜燉臘肉中的臘肉一定要帶骨頭的，這樣吃起來才會香，人人手中捧著一塊臘肉，邊吃邊笑，臉上洋溢著幸福的笑臉。

首先把帶骨頭的臘肉切成小節(jié)，用涼水煮一下，放去蔥姜蒜，去腥去煙味，這樣做出來的才會更加美味。

然后把焯過水的臘肉放入鍋中翻炒一下，放入料酒八角等佐料，翻炒好后，加入開水，蓋上鍋蓋，開始燜煮（農(nóng)家的柴鍋?zhàn)钸m合燜臘肉），一般燜煮一兩個小時。

這時候你可以開始準(zhǔn)備蘿卜了，自家院子里的大白蘿卜扯上兩根，去皮，切塊，等著臘肉快燜好再加入蘿卜（紅白蘿卜都可以加，根據(jù)自己喜好），最開始煮臘肉一定不要加鹽，雞精等調(diào)味料，因?yàn)榕D肉中自帶鹽分，通過燜煮會把臘肉中的鹽分煮出來，先放鹽就會咸，放入蘿卜，燜煮半個小時，再調(diào)味，放入蔥花，一道鮮美的蘿卜燉臘肉就做好了，喝一口湯汁，鮮味十足，啃一塊臘肉，唇齒留香。

注意注意:臘肉一定不要燜煮的過于爛糊，有嚼勁的臘肉吃起來才會更香，越吃越有嚼勁，越吃越香。