導讀大家好，我是慧慧，很多朋友在做肉丸子湯的時候總是感覺沒有飯店的好吃，今天我就給大家分享幾個制作肉丸子湯的小技巧，做出來的肉丸子鮮嫩多汁，不腥也不柴下面我們一....

大家好，我是慧慧，很多朋友在做肉丸子湯的時候總是感覺沒有飯店的好吃，今天我就給大家分享幾個制作肉丸子湯的小技巧，做出來的肉丸子鮮嫩多汁，不腥也不柴 下面我們一起來看一下吧。

首先我們準備一塊豬肉，肥瘦比例是2 : 8，給他切成片兒，再切成小塊兒，最后給他剁成肉餡兒，剁好之后放入大碗里。

準備一顆大蔥，先給對半切開， 改刀切成蔥末，準備一塊兒生姜，切成姜絲去，切好之后放入小碗里，再加入一碗熱水，然后用手把它抓一下，把蔥姜汁 抓出來， 我們用蔥姜汁來代替蔥姜。我們在吃丸子的時候就不會吃到蔥姜了，特別適合給寶寶吃。

下面我們來給肉餡調個味兒，放入適量的鹽，胡椒粉， 一個雞蛋清，帶上一次性的手套先攪拌均勻，肉餡兒里面千萬不要放生抽和老抽，這樣做出來的丸子就沒有香味了， 雞蛋完全吸收，少量多次的 倒入晾涼的蔥姜水 ，按順時針的方向攪拌至肉餡上勁，這樣吃起來會更加的有嚼勁兒 蔥姜水完全吸收，再一次倒入蔥姜水，繼續攪拌均勻， 最后攪拌成至肉餡帶點拉絲狀就可以啦。 再加入一大勺的淀粉，再次給它攪拌一下，再次攪拌上勁兒就行啦。

準備一塊冬瓜，切成4份 再改刀切成片兒， 放入盆里，

準備一顆香菜，切成段，在切點提前泡好的裙帶菜。

鍋中的水不要燒開，起小泡泡就可以啦，用左手的虎口給它擠成一個丸子，大小盡量的均勻一些，下入鍋里，放的時候丸子一定要貼著水邊放進去，這樣丸子才不會粘在勺子上。 這個丸子 都已經飄起來了， 開大伙火把水燒開，煮開之后把浮沫給打一下，打完浮沫之后轉成中火再煮一分鐘，現在已經差不多了，這個丸子已經熟啦，給他控水撈出過一下涼水，這樣子吃起來更加的筋道Q彈，這個丸子呢就做好了，無論是煲湯還是做火鍋兒都是非常的香。一次吃不了的話，可以把它裝到保鮮袋里，放在冰箱里面冷凍保存，想吃的時候拿出來就可以啦。

另起鍋，倒入適量的油，放入蔥花。炒出香味兒，放入冬瓜，放入一勺食用鹽調味兒，倒入適量的清水，蓋上蓋子，大火燒開，水開之后煮兩分鐘，把丸子放入鍋里，再次燒開就可以啦。放入裙帶菜 香菜 一點胡椒粉， 最后再來點香油，攪拌均勻就可以出鍋啦。哇，真的是非常的香啊。倒入大碗里，我們的冬瓜丸子湯就做好了。

湯汁非常的鮮美，丸子吃起來的口感非常的細膩Q彈，這個季節呢，做這么一大鍋真的是非常的營養，而且吃起來全身暖暖的，喜歡的朋友們就趕緊試一下吧，喜歡慧慧的視頻記得點擊關注轉發，拜拜。