導讀地牯牛（也叫地環，草食蠶等）是重慶的特色菜，前陣子去朋友家作客，吃午飯的時候，朋友端出了一盤泡椒地牯牛，看著讓人很有食欲，在場的其他幾人也都很驚奇的問她這是....

地牯牛（也叫地環，草食蠶等）是重慶的特色菜，前陣子去朋友家作客，吃午飯的時候，朋友端出了一盤泡椒地牯牛，看著讓人很有食欲，在場的其他幾人也都很驚奇的問她這是什么，她就跟我們說這是地牯牛，老家帶過來的，讓我們一人先嘗一個，先入鼻的是一股淡淡的酸辣味，清香，讓人忍不住的想咬一口，入口脆嫩脆嫩的，沒有任何的纖維，微辣中帶點點酸香味，很開胃，吃了一個想再來一個，那股酸香味能讓你有動筷子的欲望。

據說地牯牛有活血祛瘀，疏風清熱等藥用功效，富含礦物質，維生素和氨基酸，具有很好的食用功效，有興趣的可以買來吃吃看，口味不錯，很爽口的。

【山椒地牯牛炒肉片】

步驟：

1. 準備食材：

主料：

泡地牯牛半包，五花肉一小塊。

輔料：

生抽些許，五香粉少許。

2. 將五花肉切成肉片，用少許的生抽，少許的五香粉，抓勻并腌制15分鐘左右。

3. 起鍋，鍋熱，倒進少許的食用油，油大熱，倒進腌制好的肉片，翻炒至雙面稍微變焦即可。

4. 然后倒進泡地牯牛，同時淋少許的生抽，翻炒均勻，那股酸香味出來，就可以關火，盛起來，開吃。

5. 成品：一道酸香微辣的開胃菜就做好了，很下飯的，脆脆的，口味很清爽。