導(dǎo)讀深藏在昆明文化巷38號的鱘滇源餐廳，讓人意想不到的是在這僻靜的小巷子里卻潛藏著一種美味——中華鱘，在一間全透明的廚房里，廚師從殺魚到剖腹到制作加工及烹調(diào)過程....

深藏在昆明文化巷38號的鱘滇源餐廳，讓人意想不到的是在這僻靜的小巷子里卻潛藏著一種美味——中華鱘，在一間全透明的廚房里，廚師從殺魚到剖腹到制作加工及烹調(diào)過程全公開，又讓你品嘗到中華鱘魚肉、魚腸、龍筋（魚筋）、魚膠等用來與黨參、竹蓀煲湯、燒烤、生吃等美味，高湯鮮美無比，燒烤脆嫰香甜，小火鍋滿足你重口味等，再加上帥氣十足朝鮮族老板吹拉彈唱的表演，不僅讓你吃得舒服，還讓你感受到中外文化交流的氛圍，出來時(shí)心里也是美滋滋的。

據(jù)了解，開這家餐廳姓樸的老板是一位朝鮮族人，搞藝術(shù)出身的他，吹拉彈唱樣樣精通，所以，在他的餐廳里，食客們一面用餐，一面可以享受美食，無不美哉樂哉！起先，他將韓國料理帶到云南來，也是在文化巷開了思里郞韓國料理餐廳，為了創(chuàng)新，他將其改造裝修后，最近他在原址開起了鱘滇源餐廳，做起了中華鱘美味佳肴。

為何要將韓國料理轉(zhuǎn)做中華鱘美味餐廳？餐廳老板樸總回答記者提問時(shí)說，是因?yàn)樵谠颇献隽四敲炊嗄甑捻n國料理，現(xiàn)在感覺人們對韓國料理已經(jīng)不像前幾年那么讓人感到新鮮了，通過了解得知，中華鱘全身都是寶，通常人們都感到很新鮮、刺激，卻大多數(shù)人沒有吃過，特別是居住在內(nèi)地的中國人，尤其是云南人，一定會對中華鱘美味感興趣的，再加上目前中華鱘的養(yǎng)殖技術(shù)已經(jīng)達(dá)到了頂端，大量上市后，價(jià)格就比原來降低了很多，許多市民都吃得起了，居于以上認(rèn)識和想法，就開起了鱘滇源中華鱘美味餐廳。

他還說，從目前人們的消費(fèi)理念來看，隨著人們生活水平的提高，已經(jīng)不是只滿足于吃飽喝足了，而是要吃出營養(yǎng)吃出文化來，民族特色餐飲文化再加上藝術(shù)氛圍，就成了該餐廳的主要經(jīng)營特色，相信它一定會受到消費(fèi)者歡迎的。當(dāng)然，這里除了享受中華鱘美味而外，還有老昆明煮花生、鹵雞、鹵豬腳、生煎三黃雞、紅油烏雞腳、油淋干巴、石鍋醬肉腦花、滇西烤五花肉、烤梅花肉、雞絲涼米線等傳統(tǒng)滇菜等你品嘗。食客們可以邊吃邊欣賞音樂，定然美不勝收。

【新聞鏈接】中華鱘全身都是寶

中華鱘（脂肪含有12.5%的“DNA”和“EPA”亦稱腦黃金）魚油中含有高度不飽和脂肪酸、葉酸，其含量為魚類之最，這類物質(zhì)對于促進(jìn)大腦發(fā)育、軟化人體心腦血管及防止老年癡呆等具有明顯的作用，對燙傷、燒傷也有較好的治療效果。 鱘魚為高蛋白多脂肪性魚類，軟骨具有抗癌作用，鱘龍魚軟骨所含抗癌因子（生物有效活性成分）是鯊魚軟骨的15-20倍，體內(nèi)含有可以測定的17種常見氨基酸。鱘肝主治瘡（勿以鹽食）肝臟中蛋白質(zhì)含量為10.31%-16.26%，脂肪為16.63%-27.58%，鱘魚含人體必需的八種氨基酸：賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、色氨酸及苯丙氨酸和結(jié)頁氨酸，而人體缺少其中之一，就會造成代謝紊亂。鱘龍魚片：長期食用可消斑去皺、平衡油脂，使面色紅潤，肌膚富有彈性，消除“痘痘”；鱘魚的鰓可清熱解毒，長期食用鱘魚課增強(qiáng)人體的免疫力。魚膠即魚鰾（輔助呼吸器官）的干制品，富含膠質(zhì)，故名魚膠，也稱花膠，魚膠與燕窩、魚翅齊名是“八珍”之一，素有“海洋人參”之譽(yù)，新鮮鱘魚膠更為珍貴，鱘魚鰾含骨膠原達(dá)80%，對白帶、惡性腫瘤、腎虛、陽痿、遺精、滑精、咯血、吐血、腸道出血和神經(jīng)衰弱等均有顯著療效。龍筋取自7年以上鱘魚脊骨，富含抗癌因子《本草綱目》記載“鱘魚筋”具有獨(dú)特的藥用價(jià)值。鱘魚筋、松茸菌、鵝肝被營養(yǎng)學(xué)家列為本世紀(jì)三大滋補(bǔ)珍品。食用龍筋有補(bǔ)血益氣，強(qiáng)腎開胃，清熱解毒，滋陰養(yǎng)顏，明目清心，潤燥理肺的功效，對于防止骨質(zhì)疏松，增強(qiáng)肌體免疫力非常有效。鱘魚籽中蛋白質(zhì)含量為24.90%-29.7%，脂肪為18.06%-24%含有可以測定的17種常見氨基酸，當(dāng)人體蛋白質(zhì)供應(yīng)不足時(shí)兒童易引起發(fā)育遲緩，成人體重減輕易疲勞，對傳染病抵抗力下降，病后體能恢復(fù)緩慢。中華鱘：鱘魚（學(xué)名Acipenser sturioLinnaeus）鱘魚是最古老的魚類,有兩億多年的歷史，是水中的活化石，藥用價(jià)值高，從里到外全身都是寶，全世界現(xiàn)有鱘魚2科6屬26種。鱘魚是屬于低脂肪高蛋白的魚類，含有比其他魚類高3-5倍的Omeaga-3不飽和脂肪酸和造血纖維素-葉酸，魚肉魚皮富含豐富的膠原蛋白和多種不飽和脂肪酸，魚膠可與燕窩媲美，長期食用對惡性腫瘤和神經(jīng)衰弱有顯著療效。

主編：安遠(yuǎn)洪