導讀香辣美味的川菜很多人都喜歡，其中水煮牛肉味道麻辣鮮香，滑嫩適口，香味濃烈，具有川味火鍋麻、辣、燙的風味，更是小伙伴們最愛的經典下飯菜。天氣已經轉涼，來這一道....

香辣美味的川菜很多人都喜歡，其中水煮牛肉味道麻辣鮮香，滑嫩適口，香味濃烈，具有川味火鍋麻、辣、燙的風味，更是小伙伴們最愛的經典下飯菜。天氣已經轉涼，來這一道暖心暖胃的菜式最合適不過啦！

By 朱莉廚房

用料

• 牛肉 300克
• 黃豆芽 200克
• 芥菜 200克
• 生姜 1塊
• 干辣椒 50克
• 花椒 20克
• 淀粉 20克
• 雞蛋 1個
• 鹽 10克
• 蒜 1個
• 料酒 10克
• 香菜 20克
• 豆瓣醬 50克

做法步驟

1、牛肉切成薄片，加入食鹽、淀粉、雞蛋清、料酒和花生油抓勻，腌制半小時以上

2、在鍋內倒入適量油，將腌制好的牛肉下鍋過油，再撈起濾凈油分。

3、鍋中沸水焯燙芥菜和豆芽，撈出鋪在碗底。

4、鍋燒熱加少許油，放入蒜末、花椒、姜絲、辣椒，炒出香味以后，再加入豆瓣醬，倒入水煮開。

5、煮開后加入牛肉，用筷子將肉片散開，燒30秒左右入味。

6、去掉表面浮沫，把肉片倒入碗里。

7、表面再擺上一層香菜、蒜末、花椒、干辣椒段，另起鍋倒入橄欖油燒熱，澆在表面即可。

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