導讀大家好，我是廚易，分享一學就會的廚房美食，歡迎交流，互相增進。梅干菜餅，這可能是很多人記憶中的小吃了吧？咬上一口，餅皮脆香，餡兒美味，外面難得能夠買到質量這....

大家好，我是廚易，分享一學就會的廚房美食，歡迎交流，互相增進。

梅干菜餅，這可能是很多人記憶中的小吃了吧？咬上一口，餅皮脆香，餡兒美味，外面難得能夠買到質量這么高的美味了。那咱就來點簡單粗暴的，自己動手做！還就不信做不出自己想要的味道！來看看怎么做的吧！

所需食材：

普通面粉400克、鹽、開水110克、冷水100克、熟冷油15克、梅干菜適量、豬肉、生姜、蔥油、花雕酒、蠔油、生抽、白糖

制作步驟：

第一步：大碗里準備400克普通面粉，再加2克鹽增加面粉的筋性。先用110克開水燙面，再用100克的冷水和面，然后加入15克熟冷油（就是把油加熱之后再放涼），一起和成光滑的面團后，放在一邊，并蓋上蓋子防止風吹干。

第二步：把適量梅干菜放入水中浸泡一會兒，清洗干凈后，擠干水分備用；豬肉一小塊，洗凈后切成小丁，放入碗中備用；生姜切成末后放入裝有肉丁的碗中

第三步：鍋里加入多點的蔥油，然后放入肉末，炒勻后加入少許花雕酒去腥，繼續翻炒至肉完全變色，再加入適量蠔油、生抽、白糖調味。

第四步：把梅干菜倒入鍋中和肉一起翻炒均勻，試一下咸淡后再根據個人口味加適量鹽調味，然后淋入少許香油，炒勻后盛出來備用。

第五步：在案板上抹油，把面團取出來搟成大薄餅，然后把炒好的梅干菜肉丁平鋪在上面，鋪好后把餅卷緊，最后切劑子。

第六步：把劑子的兩頭包緊，都包好后，把劑子搟成大薄片，餡兒出來了也不用管，搟薄就好。

第七步：把電餅鐺開最大火力，刷油后，把餅借助搟面杖放入鍋中，大火烙至底面發黃后翻面，繼續蓋上蓋子烙至兩面都是金黃的，皮子脆脆的即可出鍋。

制作關鍵點：

1.豬肉可以先放到冰箱冷凍一會兒，這樣更好切。

2.梅干菜本身幾就含有鹽，炒制過程中請注意不要放太多的鹽，防止太咸了

3.并放入電餅鐺之后，請開大火烙

梅干菜餅可是梅干菜最常見的做法之一了，梅干菜中和了肉末的油膩，味道變得不那么單調，吃上一口，解饞又美味。買的現成的可比不上自己做的，快來嘗試一下吧！

本期梅干菜餅的視頻制作全過程，大家可以參考廚易2020年8月30日的視頻制作，我們下期見。