導(dǎo)讀大家好，我是小秋，跟大家分享一個(gè)比臘肉都好吃的醬油肉的做法，少了煙熏味，晶瑩剔透得特別下飯。這是我剛?cè)コ匈I的幾塊五花肉，現(xiàn)在豬肉挺便宜的，這種上好的五花肉....

大家好，我是小秋，跟大家分享一個(gè)比臘肉都好吃的醬油肉的做法，少了煙熏味，晶瑩剔透得特別下飯。

這是我剛?cè)コ匈I的幾塊五花肉，現(xiàn)在豬肉挺便宜的，這種上好的五花肉才11塊錢一斤。

買回來(lái)的五花肉放到一個(gè)干凈沒有水的盆里，先不要清洗，也不要沾生水，用刀把肉皮表面的油泥和毛刮干凈。

然后在里面倒入高度白酒，我們用白酒來(lái)清洗，白酒不但能代替清水把豬肉洗干凈，還可以殺菌。

在鍋里倒入3斤半的生抽醬油，因?yàn)樽龅氖轻u油五花肉，所以需要多放點(diǎn)醬油，再來(lái)點(diǎn)老抽，50克左右就差不多了，加老抽是為了上色能更好一點(diǎn)，再加幾塊冰糖調(diào)味。

然后再把提前準(zhǔn)備好的香料倒里（香料有香葉、桂皮、干辣椒、小茴香、草果、花椒、大料），開大火燒開，把香料煮出香味，剛開火時(shí)要用勺子攪動(dòng)一會(huì)，等冰糖全部融化后改中火慢慢熬就行了，等醬油翻花后就可以關(guān)火了，然后常溫下放涼，一定要讓醬油徹底冷卻。

醬油徹底冷卻后，把醬油汁倒進(jìn)五花肉里，讓豬肉和醬油汁放到一起浸泡，中間壓一個(gè)盤子或者大碗之類的，省著豬肉浮起來(lái)。這時(shí)要注意一下，豬肉和醬油不要放到鐵盆或者不銹鋼盆之類的容器里，要用瓷盆或者玻璃容器，因?yàn)獒u油里含鹽會(huì)把鐵和不銹鋼電解壞掉。

這個(gè)豬肉放到醬油汁里一共要浸泡兩整天，一天后我們要給豬肉翻個(gè)面，讓所有的地方都浸泡到，這樣更能入味，我的豬肉已經(jīng)浸泡兩天了，看著顏色還不錯(cuò)，從醬油汁里取出來(lái)，在豬肉的一角扎個(gè)小孔，穿一根繩子，然后放到晾衣架上風(fēng)干一天，風(fēng)干后能更好的保存。

如果做得少直接吃的話就不用風(fēng)干了，直接把浸泡好的五花肉放到電飯鍋里，什么都不用加，蓋上蓋子按煮飯鍵就行，40分鐘后就可以吃了。

在煮的過(guò)程中就能聞到特別香的味道，開鍋后切成小片就可以直接吃，五花肉這樣做要比臘肉好吃多了，因?yàn)榕D肉有那種煙熏的味道，我們北方人都不是很喜歡，這種醬油肉少了煙熏味，還晶瑩剔透的特別下飯，喜歡的話趕緊試試吧。

想了解更加詳細(xì)的做法，可以點(diǎn)擊我的頭像進(jìn)入主頁(yè)觀看視頻哦！