導(dǎo)讀今天和大家分享的美食，它就是紅燒花蛤，朋友們都知道花蛤的做法有很多種，由于每個(gè)人的口味不同，做法也各不相同。例如：花蛤蒸蛋、醬爆花蛤、紅燒花蛤等等。自從入夏....

今天和大家分享的美食，它就是紅燒花蛤，朋友們都知道花蛤的做法有很多種，由于每個(gè)人的口味不同，做法也各不相同。例如：花蛤蒸蛋、醬爆花蛤、紅燒花蛤等等。自從入夏之后，花蛤也慢慢的在餐桌上盛行起來(lái)，成為街頭巷尾的美食之一。尤其是炎炎夏日，約上三倆好友，點(diǎn)上一份花蛤，再配上幾瓶冰鎮(zhèn)啤酒，也是人生一大快事。入夏之后，這道菜成為街頭巷尾的美食之一，配上冰鎮(zhèn)啤酒味道更好

經(jīng)常在外吃飯的人總會(huì)有一種感覺(jué)，很難吃到很新鮮的食材。個(gè)人建議，喜歡吃花蛤的也可以自己在家烹飪，它的做法很簡(jiǎn)單，吃起來(lái)也放心。而且很多朋友還但是花蛤買(mǎi)回家不好吐沙，其實(shí)只要掌握一些小訣竅，再也不怕吃到沙子了。下面就教你在家做紅燒花蛤，只要掌握一個(gè)小訣竅，再也不擔(dān)心吃到沙子了

【紅燒花蛤做法】

【食材】：花蛤500克、生姜、蒜子、香菜、小蔥、干辣椒、豆瓣醬；【調(diào)料】：料酒、生抽、老抽、蠔油、食鹽、陳醋、白糖

【做法】：

①：清洗花蛤：把買(mǎi)回來(lái)的花蛤，放入盆中先用清水清洗一遍，然后倒掉臟水；再放入適量清水，向水中加入適量食鹽和香油，侵泡1個(gè)小時(shí)。

②：整理配料：生姜切絲、蒜子切好、小蔥、干辣椒、香菜切段，分別裝入碟中備用。

③：花蛤焯水：把侵泡好的花蛤撈出，鍋中加入清水，倒入花蛤，煮至花蛤嘴巴張開(kāi)即可撈出，然后盛出再用清水清洗一遍備用。

④：炒花蛤：鍋中倒入適量食用油，放入姜絲、蒜片、干辣椒爆香，再倒入適量豆瓣醬炒香，最后放入洗好的花蛤，均勻翻炒。

⑤：加水：倒入適量溫水，調(diào)味上色：放入一勺生抽、一勺老抽、一勺耗油、一勺陳醋、一勺白糖和兩勺料酒，蓋上鍋蓋煮沸2分鐘即可。

⑥：出鍋裝盤(pán)：撒上少許食鹽、蔥段、香菜均勻翻炒30秒即可。

【紅燒花蛤的小問(wèn)答】

1.為什么侵泡花蛤要加入食鹽和香油？不斷的清洗？

答：首先加入食鹽和香油侵泡花蛤，主要是為了花蛤能夠把殼里的沙子傾吐出來(lái)。不斷的清洗和焯水，其原因也是為了把花蛤里的沙子徹底清洗干凈，防止在食用的過(guò)程中吃到沙子，影響口感。

2.為什么加入的是溫水而不是冷水？

答：在花蛤下鍋之后，才加入溫水，如果加冷水，會(huì)導(dǎo)致花蛤肉質(zhì)收緊收縮，肉質(zhì)吃起來(lái)不夠細(xì)嫩，影響口感。

【紅燒花蛤的小貼士】

1.放入一勺白糖能夠很好的中和辛辣味，對(duì)于不太能夠吃辣的小伙伴這是必不可少的一道工序。

2.炒花蛤環(huán)節(jié)要用大火翻炒，能夠讓花蛤表面充分受熱。

3.放入適量陳醋，可以有效去除腥味，增加花蛤肉質(zhì)的鮮味，同時(shí)還可以減少肉質(zhì)中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失。

4.加入兩勺料酒可以有效的去除腥味，提高食物的鮮香味。

5.放入少量香菜可以起到提香的效果。

教你在家做紅燒花蛤，只要掌握一個(gè)小訣竅，再也不擔(dān)心吃到沙子了，以后就是紅燒花蛤的完整做法，大家學(xué)會(huì)了嗎？入夏之后，這道菜成為街頭巷尾的美食之一，配上冰鎮(zhèn)啤酒味道更好，看過(guò)的朋友是不是有想去搓一頓的沖動(dòng)呢？如果大家有時(shí)間的話，可以在家做一份嘗嘗，相信你和家人都會(huì)喜歡的。