導讀立夏前最好吃的魚，營養是牛肉9倍，10塊錢一斤，比肉便宜無人買古人有云，小孩吃魚聰明，老人吃魚健康，女人吃魚漂亮，男人吃魚強壯，今天小廚介紹一款魚的吃法，金....

立夏前最好吃的魚，營養是牛肉9倍，10塊錢一斤，比肉便宜無人買

古人有云，小孩吃魚聰明，老人吃魚健康，女人吃魚漂亮，男人吃魚強壯，今天小廚介紹一款魚的吃法，金湯酸菜龍利魚，深受大家的喜愛

龍利魚之所以受到喜愛，是因為肉厚無刺、味道鮮美，用龍利魚做的菜更是多種多樣，每個人都有自己的喜好，不論用于香煎、清蒸、燉湯，還是熘炒等，都受到人們的喜愛。

今天小廚推薦的金湯酸菜龍利魚，配上自己喜愛的食材，時龍利魚的鮮香被激發出來，飄香四溢，酸爽開胃，魚肉的鮮嫩會讓你回味良久...

金湯酸菜龍利魚

所需食材：龍利魚2塊，自制老壇酸菜，黃辣椒醬，蔥，蒜 ，泡辣椒、花椒，料酒，寬粉皮，金針菇。

做法

1、 準備龍利魚兩片，然后常溫下解凍至軟，再片成大片，將片好的魚片，用大鹽加白酒搓洗一遍后沖水，反復淘洗成晶瑩透明的魚片，然后將魚片加鹽， 白胡椒， 糖，味精，用手仔細反復抓拌均勻，然后上粉拌勻靜置20分鐘。

2、酸菜切絲焯水備用，泡辣椒切圈和花椒一起，泡姜，姜切片，野山椒切顆，蔥切段。

3、鍋中放油燒熱，然后放入姜蒜，花椒，泡椒，黃燈籠椒，酸菜一起煸炒出香，加入足量水，大火燒開，中火熬煮20分鐘，然后再把寬粉皮，金針菇放入湯中煮熟，撈出來鋪在碗底。

4、將火改小火放入魚片到斷生撈入碗里，再倒入魚湯，撒上蔥花，鍋里放油，涼油的時候就放入花椒和辣椒圈，蒜末炒香淋入魚片上即可。

制作關鍵

1、龍利魚片要適當的厚一點，不然沒有口感，切的太薄，也容易碎，一煮就成渣了。

2、腌魚片時，需要朝一方向攪拌5分鐘，保證您做的酸菜魚片絕對不散。

3、掌握煮的溫度，魚肉放入鍋中，湯煮開就可以起鍋了，只要湯煮的到位，魚肉煮1分鐘也可以入味。